شوربة الدجاج مع الآبام

Advertisement
شوربة الدجاج مع الآبام
شوربة الدجاج مع الآبام
وقت الطهي

50 دقيقة

وقت التحضير

15 دقيقة

تكفي

4 اشخاص

Advertisement

المحتويات

Advertisement

إذا كنت من الأشخاص الذين يحبون تجربة أطباق غير تقليدية من ثقافات مختلفة؛ فإن وصفتنا اليوم ستنال إعجابك بالتأكيد. 

شوربة الدجاج مع الآبام، هي شوربة محضرة على طريقة ولاية كيرالا،  مليئة بالتوابل، ومطهوة مع حليب جوز الهند الكريمي؛ وهي من الأطباق التقليدية لعيد الفصح. 

 

شوربة الدجاج مع الآبام لعيد الفصح

 

هذه الشوربة من أفضل الأطباق المختلطة المشهورة في ولاية كيرالا، والتي يتم تقديمها عادة كوجبة على الفطور والعشاء، مع الفطائر الرقيقة المستديرة والمقرمشة حول الحواف والتي تسمى برقائق الآبام.

وهي من الشوربات المشهورة في الجزء الجنوبي من الهند؛ وفريدة من نوعها، ومتبلة بشكل معتدل ويمكن تحضيرها في 30 دقيقة فقط.

 يُقال أن الوصفة الأصلية بريطانية، ولكن تم التعديل عليها في مطابخ ولاية كيرالا من قبل طهاة مالاياليين الذين خدموهم خلال الحكم البريطاني. ولقد أعطوا لمسة خاصة بهم لهذا الطبق، ولكن مع الحفاظ على روح الطبق الإنجليزي الأصلي. 

 هذه الشوربة ستجعل لعابك يسيل عندما تتذوقها، فطعمها رائع للغاية ورائحتها فريدة من نوعها. كما أنها شوربة صحية جداً وخالية من الغلوتين. 

لذلك دعونا نتعرف على خطوات إعدادها في المنزل بنفس مذاقها الأصلي؛ فيما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير شوربة الدجاج مع الآبام

  • نصف كيلوغرام من الدجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • قرن من الفليفلة الحمراء المفرومة. 
  • قرنان من الفليفلة الخضراء مفرومان.
  • ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
  • حبتان مفرومتان من الطماطم.
  • حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات.
  • ضمة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • حليب ثمرتي جوز الهند. 
  • عصير ليمونة.


المكوّنات اللازمة لتحضير رقائق الآبام لشوربة الدجاج 

  • كوب من الأرز المنقوع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكربونة.
  • ملعقة كبيرة من الأرز المطبوخ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن. 

 

طريقة تحضير شوربة الدجاج مع الآبام

 

طريقة تحضير شوربة الدجاج مع الآبام 

  1. نضع الزيت في قدر مناسب على النار ونضيف له كل من: الثوم، الزنجبيل، والفليفلة الحمراء والخضراء.
  2. ثم نقوم بتقليب الخضروات جيداً على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
  3. عندئذ نقوم بإضافة الدجاج وتقليبه لثلاث دقائق.
  4. ومن ثم نقوم بإضافة الطماطم والبطاطس، حليب جوز الهند، ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  5. ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء ونقلب جيداً ونترك الخليط يغلي لمدة 45 دقيقةً.
  6. وبعد مضي الوقت نقوم بإضافة الكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نقوم بإبعاد القدر عن النار.

تحضير رقائق الآبام لشوربة الدجاج 

  1. نضع الأرز المطبوخ والمنقوع وجوز الهند المبشور في وعاءٍ عميق ونقلبهما جيداً.
  2. ثم نترك الخليط في الثلاجة ليتخمر طوال الليل.
  3. وبعد ليلة كاملة نقوم بإضافة الكربونة، الملح والسكر للخليط.
  4. ثم نعجن المكوّنات بكمية مناسبة من الماء للحصول على عجينة طرية القوام. 
  5. بعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة ضد الالتصاق على حرارة متوسطة، ثم نأخذ مغرفة من الخليط ونسكبها في المقلاة.
  6. مع مراعاة تحريكها لتغطية القاع، ثم نغطي المقلاة ونتركها لمدة دقيقتين حتى تنضج.

 

شوربة الدجاج مع الآبام من المطبخ الهندي

 

طريقة تقديم وتزيين شوربة الدجاج مع الآبام 

  • تقدم شوربة الدجاج مع الآبام ساخنة ويزين طبق الشوربة بالكزبرة المفرومة وشرائح من الليمون.

 

شوربة الدجاج مع الآبام بخطوات سهلة

 

فكر بوصفة حساء هندي آخر، والعب مجدداً

Advertisement