90 دقيقة
30 دقيقة
2 اشخاص
المحتويات
تعتمد معظم أطباق الدجاج على تتبيل الدجاج قبل طهيه بمجموعة من البهارات والتوابل، التي تمنح الدجاج المذاق الرائع الذي يميزه عن باقي أطباق الدجاج الأخرى. فإذا قمنا بطهي جميع وصفات الدجاج بنفس التتبيلة فلن نستطيع أن نميزها عن بعضها أو أن نستمتع بمذاقها.
لذلك طبقنا اليوم هو برياني الدجاج التشاتند من المطبخ الهندي، حيث ينفرد عن باقي أطباق البرياني المعروفة بتتبيلة الدجاج بخليط مميز من التوابل والمكونات التي تكون على شكل معجون.
هذا الطبق شهي ولذيذ جداً ومناسب في أي وقت لأنه سهل التحضير ومكوناته متوفرة وبسيطة.
لنتعرف معاً على طريقة تحضير برياني الدجاج التشاتند بكل سهولة وإتقان فيما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير برياني الدجاج التشاتند
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل أو من معجون الثوم.
- القليل من البابريكا أو الشطة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ثمرة جوز الهند المجفف، أو أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المطحون مع القليل من الماء.
- عصير حبتان من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- القليل من الملح.
- ثلاثمئة غرام من الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة.
- كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- كاجو وزبيب.
طريقة تحضير برياني الدجاج التشاتند
-
- نضع في وعاء الخلاّط الكهربائي كل من: الهيل، جوز الهند مع القليل من الماء، الكزبرة المفرومة، الكمون، معجون الزنجبيل أو الثوم، الشطة، النعناع المفروم والكزبرة المطحونة.
- ثم نقوم بتشغيله على السرعة المناسبة حتى نحصل على معجون كثيف القوام.
- عندئذ نقوم بإضافة الفلفل الأبيض، عصير الليمون والملح إلى الخليط ونعاود الخفق مرة أخرى.
- بعد ذلك ندهن الدجاج بالخليط السابق في وعاء مناسب ونغطيه وننقعه فيه لمدة ساعتين تقريباً.
- وذلك حتى تتوزع النكهات كلها على الدجاج بالكامل ويتشربها.
- بعد ذلك نقوم بوضع الزيت في قدر على النار ونسخنه، ثمّ نقوم بإضافة البصل المفروم إليه والقليل من الملح.
- ونقوم بتقليبه بشكلٍ جيد حتى يصبح لون البصل بنياً.
- عندها نقوم بإضافة الدجاج المتبل مسبقاً إلى البصل ونقلبهما معاً جيداً.
- ثمّ نضيف كمية من الماء تكفي لتغطية الدجاج، ونتركه ليطهى ببطء.
- في هذه الأثناء وبعد أن ينضج الدجاج وتقل كمية الصلصة، نقوم بإضافة الأرز البسمتي المطهو مسبقاً والزبدة.
- ثم نرشه بالقليل من الكزبرة، النعناع المفرومان، بعض من الكاجو، والزبيب.
- ثم نقوم بتغطية القدر بشكل جيد، ثمّ نضعه لمدة عشر دقائق في الفرن على نار هادئة جداً.
- وذلك حتى تنضج كل المكونات مع بعضها وتتجانس جيداً ليصبح برياني الدجاج التشاتند جاهزاً لتقديمه.
طريقة تقديم وتزيين برياني الدجاج التشاتند
- نسكب برياني الدجاج التشاتند في طبق تقديم واسع ونقدمه ساخناً بعد تزيينه بالمكسرات، شرائح الليمون، وأوراق النعناع.
- يقدم هذا البرياني مع الزبادي والصلصة الحارة.
فكر بالمزيد من وصفات البرياني الهندي، والعب مجدداً.
العب مع نيفيرو
