الأرز باللحم المبخر

• 4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 
• 1 ملعقة كبيرة ملح 
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفرات 
• 1/4 كوب من ماء الورد أو ماء الكادي

مكونات خليط اللحم: 

• 2 كيلو غرام من اللحم مع العظم.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار المقطع لشرائح.
• 4 حبات كبيرة من البصل المُقطع لشرائح دائرية.
• 2 حبة كبيرة من الطماطم المقطعة لشرائح.
• 2 حبة كبيرة من الفلفل الأخضر 
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 10 فصوص من الهيل الصحيح.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• عود قرفة
• 4 أوراق من الغار
• 3 حبات من اللومي الصحيح.

 

طريقة تحضير الأرز باللحم المبخر:

• ننقع الزعفران مع ماء الورد في فنجان صغير ونترك الخليط جانباً.
• ثم نضع اللحم في طبق واسع ونضيف البهار، الفلفل الأسود، الكمون والملح معاً.
• ثمّ نقلب اللحم جيداً بالبهارات إلى أن يكتسب النكهة جيداً.

لطهي اللحم:

• نضع الزيت في قدر عميق وكبير ونرفعه على نار متوسطة ومن ثم نضيف اللحم.
• بعد ذلك نقوم بتقليبه بالزيت إلى أن يجف ماؤه ويتغير لونه إلى اللون البني بعدها نقوم بإخراجه من القدر ونضعه جانباً.
•  في نفس مقلاة اللحم نضع كمية قليلة من الزيت ونضيف شرائح البصل ونقلّبه لمدة دقيقة.
• نضيف شرائح الطماطم، الفلفل الحار، الحلو وكل من القرفة، الهيل، الثوم، ورق الغار واللومي.
• ونقلّب لعدة دقائق حتى تتصاعد رائحة البهارات.
• نعيد اللحم للقدر مع خليط البهارات والخضار بعدها نقوم بإضافة كوب الماء
• ومن ثم تتم تغطية القدر ونتركه لمدة 50 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
• نضع  10 أكواب ماء في قدر عميق على نار عالية مع رشة من الملح والزيت وتركه حتى يغلي.
• ثم نضيف الأرز عليه ونتركه لمدة 7 دقائق حتى نلاحظ زيادة حجم حبة الأرز فقط (نحن لا نريده أن ينضج بشكل كامل).
• نصفّي الأرز من الماء ثم نسكبه فوق اللحم مع ضرورة عدم تقليبه. 
• نضع خليط ماء الورد والزعفران على وجه الأرز ونعمل حفرة في منتصف الأرز. 
• نضع قطعة من ورق الألمنيوم أو صحن صغير جداً في الحفرة ونضيف فيها ملعقة زيت زيتون وقطعة فحم مشتعلة. 
• نغطي القدر ونتركه 30 دقيقة على نار هادئة.
• بعد النضج نرفع القدر عن النار بحيث يصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة تزيين وتقديم الأرز باللحم المبخر:

• نضع الأرز في طبق ونضيف قطع اللحم المبخر فوقه
• ويزين بالمكسرات المحمّصة وحبات الزبيب ويؤكل ساخناً 

إذا أعجبتك اللعبة نحن بانتظارك مع ألعاب أخرى ممتعة في نيفيرو ..