محشي الكوسا باللحم

إن طبق المحاشي من أشهر الأطباق في مطبخ بلاد الشام، فعلى الرغم من أنه يستغرق وقتاً طويلاً لإعداده إلا أنه محبوب من قبل الجميع، وذلك لأنه يدخل في تحضيره العديد من الخضروات اللذيذة والمغذية للجسم. 

وتختلف طريقة إعداد المحاشي من دولة إلى أخرى وذلك من حيث الحشوة المستخدمة والتوابل وطريقة التحضير، حيث من الشائع حشي الخضروات باللحم المفروم والأرز أو بخليط من الخضروات والتوابل. 

فطبق المحاشي هو طبق شعبي وتقليدي في العزائم والمناسبات كونه مشبع ويكفي لعدد كبير من الأشخاص ولا يحتاج لمقبلات إلى جانبه. 

فلنتعرف في هذه الوصفة على طريقة تحضير محشي الكوسا باللحم بخطوات سهلة وبسيطة جداً كما يلي. 

المكوّنات اللازمة لتحضير محشي الكوسا باللحم

• 1000غرام من الكوسا.
• حبات من الفليفلة الخضراء. 
• نعناع جاف. 
• معجون الطماطم. 
• حبات من الباذنجان الصغير. 
• ثوم مقشر.
• ثوم مهروس. 
• كمون مطحون. 
• طماطم مفرومة ناعماً. 
• ملح طعام.
• فلفل أسود. 
• هيل مطحون. 
• قرفة مطحونة.
• زنجبيل مطحون. 
• كزبرة جافة. 
• لحمة مفرومة ناعما.
• أرز قصير الحبة. 
• فليفلة حمراء.
• زيت نباتي أو سمن. 

طريقة تحضير محشي الكوسا باللحم

1. 1. أولاً نجهز الخضروات. 
   2. حيث نقوم بغسل الباذنجان، الكوسا، والفلفل الأخضر جيداً تحت ماء جاري ثم نصفيهم. 
   3. نقطع الرأس العلوي من الكوسا، الباذنجان، والفلفل الأخضر ونحتفظ به جانباً. 
   4. ومن ثم نقوم بحفر الكوسا والباذنجان وتفريغهم من اللب، مع مراعاة عدم ثقبهم. 
   5. ثم نتخلص من لب وبذور الفلفل الأخضر بلطف. 
   6. في هذه الأثناء نقوم بغسل الأرز، ثم ننقعه في وعاء مع الماء لمدة 35 دقيقة. 
   7. وبعد مرور الوقت نغسله ونصفيه جيداً. 

لتحضير حشوة اللحم لمحشي الكوسا باللحم

1. 1. نضيف إلى وعاء الأرز، الزيت النباتي، ملعقة من الملح، القرفة، الهيل، والزنجبيل المطحون. 
   2. ثم نضيف الكمون المطحون، معجون الطماطم، والفلفل الأسود ونقلب المكونات جيداً حتى يتغطى الأرز بكل النكهات. 
   3. الآن نضيف اللحم المفروم ناعماً والطماطم المفرومة إلى خليط الأرز ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها بالكامل. 
   4. الآن نبدأ بحشي الخضروات بحشوة الأرز واللحم مع مراعاة عدم ملئها بشكل كامل
   5. لأن الأرز سوف يتضاعف حجمه، ولن ينضج بشكل كامل وسيخرج من الخضروات. 
   6. نغطي الخضروات المحشية برؤوسها التي تركناها جانباً. 
   7. ثم نقوم برص الخضروات المحشية في قدر كبير ونضع معها فصوص الثوم المقشرة. 
   8. ثم نغمر الخضروات بالماء ونضيف الملح حسب الذوق والحاجة ونغطي القدر. 
   9. ونترك المكونات على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان. 
   10. عندما يغلي الماء نضيف ربع كوب من معجون الطماطم والقليل من الفلفل الأسود ونغطي القدر. 
   11. ونترك المكونات حتى تطهى وتنضج تماماً على نار هادئة. 
   12. وعندما تنضج الخضروات ويصبح قوام المزيج سميكاً نجهز التقلية. 

لتحضير تقلية محشي الكوسا باللحم

1. 1. نضع في مقلاة على النار القليل من الزيت النباتي أو السمن ونضيف الثوم المهروس، النعناع الجاف، الكزبرة الجافة ورشة ملح. 
   2. ونقلب الخليط حتى يتحمر الثوم وتفوح رائحته. 
   3. ثم نقوم بسكب التقلية فوق القدر دون أن نقلب ونغطي القدر ونتركه لمدة حمس دقائق. 
   4. ثم نطفئ النار ونترك المحاشي لترتاح قليلاً وتبرد قبل التقديم. 
   5.  وهكذا نكون قد حضرنا وبخطوات بسيطة محشي الكوسا باللحم وأصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة تقديم وتزيين محشي الكوسا باللحم

• يقدم طبق محشي الكوسا باللحم كوجبة رئيسية في العزائم وفي مائدة إفطار شهر رمضان المبارك.
• نضع الكوسا بلطف في طبق التقديم ونسكب الصلصة الناتجة عنها في وعاء جانبي.

هنالك المزيد من وصفات المحاشي، فكر بها والعب من جديد.