تتبيل الكبدة بالردة

يمتاز لحم كبد الخروف بمخزونه العالي من العناصر الغذائية الأساسية، مثل الفيتامينات، الحديد، البروتين، والمعادن.

كذلك، فإن الكبد يعد من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية وقليلة الدهون، وذلك مقارنة بما يمد الجسم به من المواد الغذائية. ويؤكل مسلوقا أو مقليا بالسمن أو بزيت الزيتون، أو مشوي مع الخضروات أو حتى نيئاً كما في المطبخ اللبناني

وفي وصفة اليوم طريقة لطهي الكبدة تجعله مقرمشاً ومحبباً لدى الصغار والكبار، لذلك إليك طريقة تحضير تتبيل الكبدة بالردة بالخطوات الأصلية مع أهم النصائح لطريقة تنظيف الكبدة والتخلص من الزفارة. 

مكونات تتبيل الكبدة بالردة

• 1 كيلوغرام من كبدة الضاني.

• 1/4 كون من الردة ( نخالة القمح).

• 5 فصوص ثوم مقطع.

•  عصير الليمون.

• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• رشة بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة غرام كمون.
• كمية من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الكبدة بالردة

1. نقطع الكبدة إلى شرائح أو إلى مكعبات حسب الرغبة.
2. نضع قطع الكبدة في مصفاة ونضيف الملح وعصير الليمون ونفركها جيداً.
3. نغسل الكبدة بالماء البارد، ثم نرش الدقيق عليها حتى يمتص كل الزفارة والروائح الكريهة.
4. نترك الكبدة تنتقع بالدقيق لمدة 10 دقائق ثم نغسلها بالماء البارد، ونتركها تتصفى من الماء الزائد.

لتحضير تتبيلة الردة للكبدة

1. في وعاء كبير الحجم نضع كل من: الثوم، الفلفل، الملح، الكمون وعصير الليمون ونضيف قطع الكبدة.
2. نقلب جيداً ثم نغلف الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. ثم نضع كمية من الردة في وعاء مسطح.
4. نقلب قطع الكبدة بعد إخراجها من الثلاجة بالردة.
5. في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة نضع الزيت النباتي الخاص بالقلي.
6. ثم نضع كمية متوسطة من قطع الكبدة في الزيت الساخن بحيث يبقى الزيت ساخناً.
7. ثم نقلي الكبدة حتى تصبح بلون ذهبي وتنضج تماماً.
8. نقلي كل الكمية بنفس الطريقة، ونضع القطع الناضجة على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد وبذلك نكون قد تعلمنا تتبيل الكبدة بالردة وأصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة تقديم الكبدة بالردة

• تقدم الكبدة بالردة ساخنة في أطباق واسعة مع شرائح الليمون المقطعة، وتزين بأوراق البقدونس المفروم.
• تؤكل الكبدة لوحدها مع الخبز العربي الطري، أو يمكن صنع سندويش الكبدة المميز مع صلصة الطحينية والبصل الأبيض المقطع.

فكر بطرق أخرى لتحضير الكبدة والعب من جديد.