30 دقيقة
25 دقيقة
5 اشخاص
المحتويات
تُعد الصاجية من الأطباق الشعبية التي تنتشر على نطاق واسع في البلدان العربية وتحديداً في المملكة الهاشمية ويتم إعدادها في المناسبات المختلفة والولائم الكبيرة وأيضاً في حفلات الزفاف والأعياد كما يكثر تحضيرها في شهر رمضان. لذلك فهي تعتبر الطبق الرسمي والتقليدي لديهم ويفتخرون بصنعه دائماً والجدير بالذكر أن لذة ومذاق الصاجية يكمن في إضافة بعض من دهن الخروف إلى اللحم والخضار وبالتالي فالصاجية تعتبر من الأطباق الدسمة فبجانب نسبة الدهون العالية بها فهي تحتوي على كمية وفيرة من البروتينات، وبالتالي يجب الحرص عند تناولها فلا نكثر من الكمية التي نتناولها وننصح أيضاً بعدم المبالغة في تحضيرها من يوم لآخر فالإعتدال والتوازن في إعداد مثل هذه الأكلات أمر مفروغ منه. ولكننا اليوم سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الصاجية الأردنية الأصلية
مكوّنات الصاجية الأردنية الأصلية
-
ربع كيلوغرامٍ من دهن الخروف مقطع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
-
كيلوغرام من لحم الضأن المقطع إلى قطعٍ صغيرة (من الممكن إستبدال اللحم بدجاجةٍ ونصف).
-
قرنان من الفلفل الحار مقطعان إلى دوائر.
-
ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي المشكلة.
-
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الصاجية الأردنية الأصلية
-
نقوم بتجهير النار لطهي اللحم، مع مراعاة أن تكون النار من الحطب وليس من الفحم، ويفضل المحافطة على شعلة النار أثناء الطهي.
-
ثُم نقوم بوضع الصاج على النار، ويمكن إستخدام أيّ مقلاةٍ كبيرةٍ.
-
من ثُم نقوم بإضافة الدهن المقطع إلى الصاج، ثم نحركه بين الفترات حتّى يذوب.
-
بعد ذلك نقوم بوضع الفلفل الحار المقطع، ثم نحركه بإستمرار حتّى يتغير لونه ويصبح ذهبياً.
-
ثُم نقوم بإضافة قطع اللحم مع الإستمرار في تحريك المكوّنات مع بعضها البعض جيداً مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعةٍ تقريباً.
-
وأخيراً نقوم بإضافة البهارات والملح إلى اللحم، مع مراعاة تذوق اللحم قبل أن تتم إزالته عن النار، للتأكد أنّه نضج بالشكل المطلوب.
- من ثم نقوم برفع القدر من على النار، وبذلك تصبح الصاجية جاهزة للتقديم.
طريقة تقديم الصاجية الأردنية الأصلية
-
نقوم بسكب اللحم في طبق مناسب للتقديم، ومن ثم نقدمه ساخناً.
-
يمكن تناول صاجية اللحم بالخبز أو مع الأرز المبهر والسلطات المفضلة.
اذا كنا نجحنا في تخمين الوصفة الصحيحة يمكنك اللعب معنا مرة اخرى ومشاركة النتيجة مع الاصدقاء