30 دقيقة
50 دقيقة
7 اشخاص
المحتويات
تعتبر الكبة من أشهر الأطباق السورية خاصةً وفي منطقة بلاد الشام عموماً. حيث تحضر الكبة في المناسبات والعزومات كونها طبق دسم ومشبع ويكفي لعدد كبير من الأشخاص.
وتوجد العديد من أنواع الكبة فمنها الكبة المقلية، المشوية، والصاجية. ويتم تحضير الكبة بعدة طرق وحشوات تختلف من منطقة لأخرى ولكن مايميزها بشكل عام هو أنها تحضر من البرغل.
ويتميز المطبخ الحلبي خاصةً بطرق عديدة لتحضير الكبة فمنها الكبة السفرجلية، اللبنية، السماقية، النيّة، وغيرها الكثير.
أما في وصفة اليوم فسنتعلم طريقة تحضير الكبة الصاجية بالجوز والكمأة، وهي وصفة لذيذة جداً ومغذية وسهلة التحضير ستنال إعجاب كل من يتذوقها كما يلي.
المكوّنات اللازمة لتحضير الكبة الصاجية بالجوز والكمأة
- كيلو من البرغل الأسمر.
- بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة الحلبية.
- رشة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- رشة من الكمون.
- كيلوغرامٍ من اللحمة المفرومة.
المكوّنات اللازمة لتحضير حشوة الكبة الصاجية بالجوز والكمأة
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمس بصلات مفرومات فرماً ناعماً.
- خمس حبات من الكمأة مقطعات إلى مكعباتٍ صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من ملح الطعام.
- ربع كيلوغرام من الجوز المحمص والمكسر (عين الجمل).
- كوبان من الزيت النباتيّ للقلي.
طريقة تحضير الكبة الصاجية بالجوز والكمأة
لتحضير عجينة الكبة الصاجية بالجوز والكمأة
-
- نضع في الخلاط الكهربائي كل من البرغل الأسمر، البصل، بهارات الدقة، اللحم المفروم، الفلفل الأحمر، والكمون.
- ونقوم بتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تنطحن المكونات جيداً ونحصل على عجينة الكبة.
- ومن ثم نضع العجينة في وعاءٍ عميق ونغطيها بالنايلون، ونقوم بإدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
لتحضير حشوة الكبة الصاجية بالجوز والكمأة
-
- في هذه الأثناء نضع الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ وعميقة على نارٍ هادئة، حتّى تذوب جيداً.
- بعدها نقوم بإضافة البصل، مع التقليب المستمر لمدّةً لا تزيد عن عشر دقائق تقريباً، حتّى يصبح طرياً.
- ثم نضيف الكمأة، مع التقليب مرّةً أخرى.
- وبعدها نقوم بإضافة البهارات، والفلفل الأسود، ونتركها لمدّة عشر دقائق على النار.
- ثم نضع الخليط الناتج جانباً حتّى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة.
- ثم نضع الجوز مع خليط الكمأة ونقلبهما جيداً.
- وهكذا نكون قد حضرنا حشوة الكبة الصاجية بالجوز والكمأة.
لتحضير الكبة الصاجية بالجوز والكمأة
-
- نقوم بتقطيع عجينة الكبة إلى كراتٍ دائرية ونكورها جيداً، ثم نفتحها باستخدام قاع طبقٍ صغير.
- ونقوم بتشكيلها على شكل أقراص دائرية.
- بعدها نضع مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من الحشوة المحضرة مسبقاً في الوسط.
- ونقوم بإغلاقها بإضافة طبقة أخرى من العجين، ونحكم إغلاقها جيداً.
- وهكذا نقوم بتكرار الخطوات السابقة، حتّى تنتهي كل كمية العجين والحشوة وتصبح الكبة جاهزة للشوي.
- الآن نقوم بوضع حبات الكبة الجاهزة على الصاج الذي يحتوي على الزيت المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطةٍ.
- ونقلبها على الجهتين، ونتركها مدّة عشر دقائق.
- وذلك حتّى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون، ومقرمشة فتكون الكبة الصاجية بالجوز والكمأة جاهزة للتقديم.
طريقة تقديم وتزيين الكبة الصاجية بالجوز والكمأة
- تقدم الكبة الصاجية بالجوز والكمأة ساخنة في العزومات والمناسبات وإلى جانبها شوربة العدس.
- يزين الطبق بشرائح من الليمون، الطماطم، والبقدونس أو الخس المفروم.
هل تريد تعلم وصفات سورية؟ فلنلعب ثانيةً.
العب مع نيفيرو
