طبقات الرقاق بالبشاميل

المكوّنات

• كليوغرام من الرقاق.
• أربع بصلات مفرومات فرماً ناعماً.
• كيلوغرام من صدور الدجاج.
• أربع حبات من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• أربع أكواب من البشاميل المحضر مسبقاً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. 
• كوب من الجزر المبشور للزينة.

طريقة التحضير

1. 1. نقوم بوضع صدور الدجاج في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل أبيض كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي. 
   2. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه. 
   3. ومن ثم نقطع صدور الدجاج إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
   4. الآن نضع الزيت النباتي في المقلاة على نارٍ هادئةٍ، ونضيف إليه البصل المفروم، ونقلبه بشكلٍ مستمر حتّى يصبح طرياً ويتغيّر لونه للذهبي. 
   5. بعدها نضيف صدور الدجاج المقطعة إلى الخليط، ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها للأبيض. 
   6. في هذه المرحلة نضيف صلصة الطماطم ، والطماطم المفرومة إلى المزيج، ونتبل المزيج بالفلفل الأسود، والملح، ونقلبه جيداً.
   7. الآن نجهز صينيةً متوسطة الحجم وندهنها بالقليل من السمن.
   8. ثم نقوم بغمر الرقاق بالماء حتى يصبح مرن، ونضع عدة طبقات منه في الصينية فوق بعضها. 
   9. ثمّ نضع الحشوة التي حضرناها سابقاً فوقها، وبعدها نضيف طبقات أخرى من الرقاق.
   10. الآن نسكب صلصة البشاميل فوق طبقات الرقاق ونوزعها بشكل متساوٍ بحيث تغطيها تماماً.
   11. ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارةٍ ١٠٠ درجة مئوية حتّى تنضج طبقات الرقاق وتتحمّر وتصبح مقرمشة قليلاً من الأعلى. 
   12. نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها. 
   13. وهكذا نكون قد حضرنا طبقات الرقاق بالبشاميل بكل سهولة وأصبحت جاهزة للتقديم. 

اقتراحات للوصفة. 

1. 1. بإمكانك إضافة جبنة الموزاريلا المبشورة أو الشيدر قبل أن تخرج الصينية من الفرن حتى تذوب الجبنة تماماً قبل التقديم. 

طريقة التقديم

• تقدم طبقات الرقاق بالبشاميل كوجبة رئيسية على الغداء. 
• يزين الطبق بالجزر المبشور.