متبل الباذنجان المشوي على الفحم

هل الباذنجان خضار أم فاكهة؟ قد يكون سؤالاً غريباً إلا أن تصنيف الباذنجان يعود إلى مجموعة الفواكه، ولكننا نعامله في المطبخ معاملة الخضورات حيث نقوم بقليه وشويه وطبخه مع الخضار المختلفة.

ويعتبر الباذنجان من المصادر الرائعة للألياف المغذية. وهذه الألياف تساعد على تحسين كفاءة الجهاز الهضمي والتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم، وليس هناك طبقاً أفضل من المتبل لاستخدامه فهو يحافظ على جميع فوائده وبنكهة مميزة تعجب الجميع، ويمكن تناوله كنوع من المقبلات بجانب الكثير من الأطباق الرئيسية مثل اللحم المشوي، الكبة المقلية، السمك المشوي أو المقلي، ويمكن تناوله أيضاً كوجبة خفيفة على العشاء. 

إليك طريقة تحضير متبل الباذنجان المشوي على الفحم. 

مكونات متبل الباذنجان المشوي على الفحم

• 2 حبة من الباذنجان الأسود.

• 4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي أو اللبن الرائب.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
• عصير ليمونة.
• 2 فص من الثوم المهروس ناعماً.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير متبل الباذنجان المشوي على الفحم

• نحضر حبتي الباذنجان ونقوم بعمل ثقوب عليها باستخدام شوكة الطعام.
• ثم نشويها على الفحم لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج ويصبح اللب طرياً، مع مراعاة التقليب بين كل وقت وآخر.

• عندما ينضج الباذنجان ويمكن اختبار ذلك باستخدام الشوكة أو أعواد الأسنان نضعه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نزيل كامل القشر الخارجي.
• وفي حال عدم توافر الشوي على الفحم يمكن شوي الباذنجان في الفرن أو على الغاز بعد تغليفه بورق القصدير.
• وباستخدام الهاون نهرس فصوص الثوم حتى تختفي تماماً.
• ثم  نهرس لب الباذنجان في الهاون أيضاً، وذلك من أجل الحصول على مزيج ناعم.
• ثم نضيف كلاً من لبن الزبادي، الطحينية، الليمون الحامض والثوم إلى الباذنجان المهروس.
• ومن ثم نضيف الملح إلى المزيج، مع مراعاة الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج منتجانساً وبذلك يكون متبل الباذنجان المشوي على الفحم جاهزاً. 

طريقة تقديم متبل الباذنجان المشوي على الفحم

يقدم متبل الباذنجان المشوي على الفحم بعد توزيعه في صحون المقبلات وتزينه بالبقدونس المفروم، والشطة المجففة الناعمة، بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون، ويؤكل مع الخبز العربي. 

هنالك عدة طرق لتحضير المتبل، فكر بإحداها والعب من جديد.