بامية مع الصوص الأحمر

 

المكوّنات

• خمسمئة غرام من البامية صغيرة الحجم المقليّة.
• خمس عشرة بصلة صغيرة الحجم ومقشّرة.
• حبّتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• خمسمئة غرام من لحم الغنم المسلوق.
•  مرق اللحم المُصفّى بعد سلق اللحم.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• عشرة فصوص من الثوم المقشّر الصحيح.
• عصير ليمونتين حامضتين.
• ثلاث أوراق من ورق الغار.
• ثلاثة اعواد من القرفة. 
• عشر حبّات من الهال.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أعواد من كبش القرنفل. 
• زيت نباتي للقلي. 
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة والمغسولة.

 

طريقة التحضير

1. 1. نغلي الماء في قدر مناسب ثم نقوم بإضافة اللحم إليه مع القرفة والهال والغار والملح وكبش القرنفل.
   2. ونترك اللحم على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً. 
   3. مع مراعاة ان نتخلص من الزفرة والرغوة التي تتشكل على سطح القدر. 
   4. في هذا الوقت نغسل البامية جيداً بالماء ونصفيها، ثم نتخلص من الجزء العلوي منها. 
   5. نحمي زيت نباتي في مقلاة على النار ونبدأ بقلي البامية مع تقليبها باستمرار حتى تصبح مقرمشة قليلاً. 
   6. ثم نرفعها من الزيت ونصفيها جيداً ونضعها في طبق يحتوي على مناديل ورقية للتخلص من كمية الزيت الزائد. 
   7. بعد أن نضج اللحم، نرفعه من القدر ونصفيه جيداً مع مراعاة الاحتفاظ بمرق اللحم.
   8. نضع حبّات البامية في قدر متوسط الحجم أو كبير ثمّ نقوم بتوزيع قطع لحم الغنم المسلوقة بينها.
   9. الآن نسخن الزيت النباتي على نار متوسطة في مقلاة مناسبة الحجم ثمّ نقلي حبات البصل بالزيت النباتي حتى تتحمر.
   10. نصفي البصل من الزيت ثم نقوم بوضع حبّات البصل المقلية فوق حبّات البامية في القدر.
   11. الآن نقوم بتوزيع حبّات الثوم المقشرة بين حبّات البامية. 
   12. بعدها نضيف الطماطم والثوم المدقوق وعصير الليمون الحامض والملح والكزبرة الخضراء المفرومة إلى خليط البامية والبصل في القدر.
   13. ومن ثم نسكب مرق اللحم فوق البامية.
   14. نغطي القدر ونطهي البامية على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة حتى تنضج كل المكونات مع بعضها وتتجانس. 
   15. وهكذا نكون قد حضرنا بامية مع الصوص الأحمر بكل سهولة وأصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم

• تقدم البامية مع الصوص الأحمر كوجبة رئيسية وإلى جانبها الأرز بالشعيرية أو الأرز المفلفل مع الفلفل الرومي الأخضر. 
• يزين الطبق بالكزبرة المفرومة أو البقدونس المفروم حسب الرغبة.
• قم بتجربة تناول البامية أيضاً مع الخبز العربي.