الممبار بالأرز واللحمة

Advertisement
الممبار بالأرز واللحمة
الممبار بالأرز واللحمة
وقت الطهي

60 دقيقة

وقت التحضير

120 دقيقة

تكفي

4 اشخاص

Advertisement

المحتويات

Advertisement
تشتهر الدول العربية بتحضير العديد من الأطباق الدسمة الغنية باللحوم وسنتعرف اليوم على أحد الوصفات الشهيرة في العديد من دول العالم العربي وبشكل خاص في مصر وسوريا وفلسطين وليبيا وهي الممبار، وهذه هي التسمية الشهيرة في مصر إنما يعرف  بتسميات أخرى عديدة مثل القبوات أو السندوانات في سوريا و الطراف أو الشخاتير في فلسطين في حين يسمى في ليبيا بالعصبان، وهي عبارة عن أمعاء الخروف الدقيقة يتم تنظيفها بشكل جيد وتعقيمها ثم يتم إضافة حشوة من الأرز مع اللحم والتوابل المختلفة إليها وتقدم عادة في الأعياد الدينية وبشكل خاص في عيد الأضحى وفي وصفة اليوم سنتعرف على أحد طرق تحضير الممبار الشهيرة وهي الممبار بالأرز واللحمة

 

مكوّنات الممبار بالأرز واللحمة 

مكوّنات الممبار بالأرز واللحمة 

  • كيلوغرام من الممبار
  • كوبان من الأرز المغسول، والمنقوع، والمصفى.
  • نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الملح، والكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.


مكوّنات تنظيف الممبار:

  • أربع ملاعق صغيرة من كلا من: الملح، والطحين الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة تحضير الممبار بالأرز واللحمة 

طريقة تحضير الممبار بالأرز واللحمة 

  • نبدأ بتنظيف قطع الممبار في وعاء كبير
  • نقوم بالتخلص من كافة الدهون الملتصقة بالممبار 
  • نسكب كمية من عصير الليمون مع الملح والطحين الأبيض على الممبار
  • نبدأ بدعك الممبار بالمكونات السابقة بشكل جيد حتى نتخلص من كافة الأوساخ 
  • نغسل الممبار عدة مرات بالماء 

لتحضير الحشوة

  •  نضيف كل من: الأرز، اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الكركم إلى وعاء كبير
  • نخلط المكونات السابقة مع بعضها بشكل جيد 
  • نبدأ بحشو الممبار بخليط الأرز مع اللحم والتوابل
  • نربط طرفي الممبار باستخدام خيط متين
  • نسكب كمية من الماء في وعاء عميق
  • نرفع الوعاء على النار ويترك حتى تسخن الماء
  • نضيف الممبار المحشي إلى الماء الساخن 
  • نترك الممبار في الماء حتى يبدأ الغليان
  • بعد أن يغلي الممبار عدة دقائق نرفعه عن النار 
  • نصفي ماء سلق الممبار
  • نعيد وضع الوعاء على النار مع إضافة ما تبقى من الماء والملح 
  • نضع الممبار في الماء مرة أخرى ونغطي الوعاء
  • نترك الوعاء على نار هادئة
  • بعد نضج الممبار بشكل جيد نسكبه في طبق التقديم 

 

طريقة تقديم الممبار بالأرز واللحمة 

طريقة تقديم الممبار بالأرز واللحمة 

  • نقدم طبق الممبار بالأرز واللحمة إلى جانب أصناف عديدة من السلطات الخضراء
  • نزين طبق التقديم بأوراق البقدونس 

هل وجدنا ما كنت تفكر به؟ شارك مرة أخرى في لعبة جديدة 

Advertisement