كبة الأوزي

الكبة هي من أشهر الأطباق العربية العريقة، وتشتهر الكبة كثيراً في بلاد الشام بشكل خاص؛ وتقدم بشكل واسع في العزومات والأعياد والمناسبات. تختلف أنواع الكبة وتتنوع بشكل كبير سواء باختلاف طريقة تحضيرها مسلوقة أو مقلية أو مشوية ، أو باختلاف مكوناتها والحشوة التي تحشى بها من لحمة أو سلق أو سبانخ وغيرها .

وفي هذه الوصفة سوف نتحدث عن أحد أنواع الكبة المبتكرة التي تجمع بين طبقين مميزين الكبة والأوزي، حيث سنقوم بتحضير حشوة الأوزي مع عجينة الكبة الشهية لنحصل على كبة الأوزي، فإذا كنتم ترغبون بالتعرف على هذه الوصفة أكثر، فعليكم متابعة هذا المقال حتى النهاية . 

مكونات كبة الأوزي 

مكوّنات عجينة كبة الأوزي

• خمسمئة غرامٍ من البرغل الخشن.
• مئتان وخمسون غراماً من قطع اللحم المنزوع الدهن.
• بصلة صغيرة مُقطعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث شرائح رقيقة من قشر الليمون .
• خمس أوراق من النعنع الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الكبة.

مكوّنات حشوة كبة الأوزي

• كوب من الأرز قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البازيلاء.
• ربع كوب من الصنوبر.

طريقة تحضير كبة الأوزي 

خطوات تحضير عجينة كبة الأوزي

1. نبدأ تحضير عجينة الكبة من خلال غسل البرغل عدة مرات بالماء البارد، ثم نقوم بنقعه بالماء لمدة عشر دقائق، وبعدها نقوم بتصفيته جيداً.
2. وفي تلك الأثناء نقوم بتحضير مفرمة اللحم ونقوم بتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة، ونبدأ بطحن البرغل مع كل من اللحم والبصل والنعناع وقشر الليمون.
3. ثم نطحن المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. بعد الانتهاء من طحن العجينة نقوم بإضافة الملح الفلفل والبهار مع العجن باليد حتى تصبح عجينة الكبة ناعمة وملساء ومتماسكة .
5. ثم نقوم بتقطيع الكبة إلى ثماني قطع متساوية ونقوم بتغليفها بورق النايلون ونتركها في البراد لحين الاستخدام وننتقل إلى تحضير الحشوة.

الخطوات اللازم اتباعها لتحضير حشوة كبة الأوزي

1. نبدأ تحضير الحشو من خلال غسل الأرز عدة مرات ونقعه بالماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
2. ثم نقوم بوضع اللحم في قدر متوسط الحجم ونرفعه على نار متوسطة حتى يجف تماماً.
3. وعندما يجف اللحم نقوم بإضافة كل من الأرز والبازيلاء والصنوبر والملح والفلفل إلى قدر اللحم ونستمر بالتقليب حتى تختلط المواد وتتجانس. 
4. عندها نقوم بإضافة الماء ونترك المزيج حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً .
5. وفي تلك الأثناء ريثما تنضج الحشوة نقوم بتسخين الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية.
6. وبعد أن ننتهي من تحضير الحشو نبدأ بتشكيل أقراص الكبة .
7. حيث نقوم بتحضير طبق عميق و صغير الحجم كطبق الشوربة.
8. ثم نبدأ بفرد قطعة من عجينة الكبة بين ورقتين من النايلون ونمدها حتى تصبح دائرة أكبر من حجم الصحن بقليل.
9. ثم نقوم بوضع النايلون في الطبق العميق، ويتم ضغط الكبة حتى تبطن الطبق وتأخذ شكله.
10. وبعدها نقوم بحشو الكبة بحشوة الأرز بكمية جيدة ثم نقوم بثني أطرافها وقفلها جيداً.
11. وبعد تشكيل قرص الكبة نقوم بقلب الطبق على الصينية، ثم رفع الطبق ونزع النايلون.
12. نعيد تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية الحشوة والكبة. 
13. وأخيراً نقوم بدهن ملعقة كبيرة من السمن على سطح الكبة ثم وضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج ثم نخرجها فتكون كبة الأوزي جاهزة. 

طريقة تقديم و تزيين كبة الأوزي 

• تقدم كبة الأوزي كطبق رئيسي على الغداء مع السلطة أو اللبن الزبادي البارد. 
• يمكن تزيين أقراص الكبة بأرواق البقدونس وحبات الرمان. 
• يتم تزيين الكبة أيضاً بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الكاجو. 

 

فكر بطريقة أخرى لتحضير الكبة والعب مرة ثانية.