ملوخية ورق

 

الملوخية من أشهر أنواع الخضروات الورقية التي تحظى بشعبية كبيرة وتعتبر طبق مميز ومحبب لدى الكثيرين حيث يتم تحضير الملوخية بشكل كبير في دول بلاد الشام وفي مصر ودول المغرب العربي، ولكل مطبخ طريقته المميزة في تحضير الملوخية إما خضراء أو جافة 

وتتميز الملوخية بفوائدها الكبيرة وغناها بعناصر ضرورية من المعادن والفيتامينات والألياف حيث تعتبر مصدر غني بالحديد ومركب الكاروتين الذي يساهم في تعزيز مناعة الجسم وعلاج أمراض الدم وأهمها فقر الدم، أما عن سبب التسمية فيقال أنها تعني ملوكية أي أنها وجبة فاخرة تقدم للملوك، واليوم اخترنا تقديم طريقة تحضير الملوخية الورق 

 

 

مكونات الملوخية الورق

• سبعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من المرق الساخن.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كيلو غرام من الدجاج المسلوق والمقطّع.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ضمم متوسطة الحجم من أوراق الملوخية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

 

طريقة تحضير الملوخية الورق

• نبدأ بغسل أوراق الملوخية بالماء بشكل جيد، ثمّ نصفيها من مائها
• نضع كمية من الزيت النباتي او السمنة في وعاء متوسط الحجم ونرفعه على نار متوسطة حتى يسخن
• نضيف شرائح الثوم إلى الزيت الساخن ونقلبها حتى تذبل وتتحمر
• نضع الكزبرة الجافة ونقلبها مع الثوم قليلًا، ثمّ نقوم بإضافة كل من: أوراق الملوخية وقطع الدجاج ونقلب المكونات بشكل جيد
• نسكب مرق الدجاج مع إضافة الملح على المكونات السابقة
• نترك الوعاء على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة بحيث تغلي المكونات معًا وتنضج أوراق الملوخية جيدًا 
• نضيف الكزبرة الخضراء مع الثوم المهروس ونقلبهما قليلاً مع الملوخية
• نسكب الملوخية مع الدجاج في طبق التقديم، وهكذا أصبحت وصفة ملوخية ورق جاهزة

 

طريقة تقديم الملوخية الورق

• نقدم الملوخية إلى جانب طبق من الأرز بالشعيرية مع شرائح الفليفلة الخضراء والمخلل
• نزين طبق الملوخية بشرائح الليمون مع القليل من الشطة الحارة

في الختام، هل وجدت ما كنت تفكر به؟ استمر باللعب وابدأ معنا في تحدي ممتع جديد