الدجاج الكنتاكي بالبهارات

من منا لا يحب دجاج كنتاكي العالمي المقرمش ذو المذاق المميز! ولكن هل ترغب بتحضيره منزلياً وبنفس المذاق الأصلي؟ إذا تعرف في هذا المقال على الطريقة الأصلية لإعداده. 

فإن العديد من ربات المنازل ترغبن في تحضير أطباق صحية بعيداً عن الطعام الجاهز المكلف والغني بالدهون والمكونات المضرة بالصحة. حيث أن الوجبات المحضرة منزلياً أكثر نظافة وآمنة لصحة الأطفال. ولكن بذات الوقت غالباً لا ننجح بالحصول على النكهة الأصلية، لكن مع وصفة دجاج كنتاكي بالبهارات ستتفاجأ بأن أكلات المطاعم قد أصبحت بين يديك بسهولة. 

قد تتطلب طريقة تحضير هذا الدجاج وقتاً أطول من المعتاد، ولكن بعد تذوق أول قضمة منه ستجد أنه يستحق ذلك العناء بالتأكيد. 

هيّا بنا لنتعرف على خطوات تحضير دجاج كنتاكي في المنزل بطريقة مميزة وسهلة واحترافية فيما يلي. 

المكونات اللازمة لتحضير الدجاج الكنتاكي بالبهارات

المكونات اللازمة لنقع الدجاج الكنتاكي

• دجاجتان، بوزن كيلوغرام، مقطّعتان إلى ستّ عشرة قطعة.
• دقيق ابيض متعدد الاستخدامات. 
• ليمون. 
• بهارات الدجاج.
• فلفل أسود.
• ملح.
• شطة - اختياريّ-.
• بصلة متوسّطة الحجم.
• حبّة من الفليفلة الرومية الخضراء. 
• كوب من اللبن الزبادي. 

المكونات اللازمة لسلق الدجاج الكنتاكي 

• بهار الدجاج. 
• ورق غار.
• فلفل أسود، وملح
• قرفة.
• بصلة متوسّطة الحجم، مقطّع إلى قطع مربّعة.
• حبّة من الجزر، مقطّعة إلى شرائح.
• أربع حبّات من حبّ الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

المكونات اللازمة لتغليف الدجاج الكنتاكي قبل القلي 

• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة لكلّ كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات دجاج لكلّ كوب من الدقيق.
• كركم.
• شطّة.
• زعتر ناشف مطحون.
• ربع ملعقة غيرة من الثوم المطحون لكلّ كوب من الدقبق
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع من كوب حليب على كلّ بيضتين، اختياريّ.
• كمية من البقسماط.

طريقة تحضير الدجاج الكنتاكي بالبهارات 

طريقة نقع الدجاج الكنتاكي 

1. نحضّر الدجاج، ويفضّل أن يكونَ قطعاً صغيرة، ونغسله جيّداً بالدقيق والليمون.
2. وبعدها نستخدم السكين لعمل فتحة في قطع الدجاج، وذلك كي تتشرّبَ الموادّ التي نُقعتْ فيها
3. وكي تصبح أكثرَ طراوة حتّى تنضج بسرعة عند القلي.
4. الآن في وعاء عميق نضع فيه بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، الملح، الشطة-اختياري-، قطع البصل، قطع الفليفلة الخضراء بعد فرمها فرماً ناعماً.
5. ثم نضع لبن الزبادي عليهم، ونقلب المكوّنات جيداً حتى تتجانس وتغطي الدجاج بالكامل. 
6. وبعدها نضع الخليط في الثلاجة لمدة ليلةً كاملة حتى يتشرب الدجاج كل النكهات. 
7. في اليوم التالي نخرج قطع الدجاج من خليط التتبيل.

طريقة سلق الدجاج الكنتاكي 

1. إنْ لم يكن لديك متّسعٌ من الوقت فيمكنك سلق الدجاج لمدة من الزمن كي ينضجَ نصف نضج.
2. وذلك من خلال وضع قدر على النار فيه ماء، ونتركه حتّى يغلي.
3. ثم نضع فيه بهار الدجاج، ورق الغار، الفلفل الأسود، الملح، القرفة، البصل المقطّع إلى قطع مربعة، قطع من الجزر المقطع لشرائح، فصّين من حب الهيل، وثوم مطحون.
4. وبعدها نقوم بترك الماء حتّى تغلي مع باقي المكونات. 
5. وعندها نضع الدجاج في الماء المغلي ونخفض درجة الحرارة ونغطي القدر.
6. ثم نترك الدجاج لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة.

طريقة تتبيل الدجاج الكنتاكي قبل القلي 

1. بعد الانتهاء من عمليّة سلق ونقع الدجاج، ننتقل لمرحلة التحضير لعمل التتبيلة
2. وهي الطبقات التي يتمّ وضعها على الدجاج لنحصل على مذاق الكنتاكي الرائع.
3. حيث نحضر ثلاثة أوعية، ونضع في الوعاء الأول كمية الدقيق مخلوط مع الملح والنشاء.
4. وذلك حتى نحصل على طعم مقرمش جداً، ثم نقوم بوضع الملح، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، الكركم، الشطّة، الزعتر الناشف المطحون والثوم المطحون.
5. في الطبق الثاني نضع بيضتين أو ثلاث بيضات حسْب الحاجة فإذا نقص يمكننا وضع واحدة أخرى.
6. ثم نضع مع البيض كل من: الملح، الفلفل الأسود والزعتر الناشف المطحون ونخفقه جيداً. 
7. وهناك طريقة أخرى يمكننا فيها وضع ثلاثة أرباع من كوب الحليب على كل بيضتين.
8. أما الوعاء الأخير فنضع فيه البقسماط، الملح، الفلفل الأسود والثوم المطحون في حال كان سادة بدون بهارات. 

طريقة تغليف الدجاج الكنتاكي بالبهارات قبل القلي 

1. نحضر صينيّة لكي نضعَ فيها الدجاج الذي سيتم وضعُ المكونات عليه.
2. ثم نضعُ قطعة الدجاج المسلوقة أو المنقوعة في وعاء الدقيق ونقوم بتقليبها.
3. مع مراعاة تغليف جميع أجزاء قطعة الدجاج بالدقيق.
4. ثم ننفض (نهز) قطعة الدجاج بلطف من الدقيق الزائد، ثمّ ننقلها للوعاء الثاني الذي يحتوي على البيض.
5. حيث نقلّبُ قطعة الدجاج بالبيض ونقوم بتمريره على كلّ أجزائها، وعندما ننتهي نضع القطعة في وعاء البقسماط.
6. ثمّ نضعه في الصينية، وبعد الانتهاء من عمليّة وضع المكونات على جميع قطع الدجاج يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
7. وذلك حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض.

طريقة قلي الدجاج الكنتاكي بالبهارات 

1. نحضر مقلاة واسعة لقلي حبات الدجاج، ثم نقوم بوضع الزيت ونتركه حتّى يحمى ويسخن جيداً.
2. ونتأكد من ذلك من خلال وضع القليل من الدقيق في المقلى فإذا ظهر فقاعات هذا دليل أنه أصبح ساخناً
3. ويمكننا وضع قطع الدجاج في الزيت. 
4.  وإذا كان الدجاج مسلوقاً فتكون كميّة الزيت أقل، وتكون الحرارة متوسّطة وليست هادئة.
5. أما المنقوعُ فيحتاج إلى كميّة زيت أكبر على نار هادئة، كي ينضجَ بهدوء
6. حيث تحرق النار العالية الغلاف، ويبقى الوسط بنصفِ نضج.
7. يجب أن نراعي التقليب والمتابعة المستمرّة للدجاج، وإذا كان لدينا من غطاء الأوعية الخاصّ الشبك
8. فيمكننا وضعه كي ينضج بوقت أسرع على البخار.
9. لكن لا يتم وضع غطاء عاديّ، حيث لا يوجد فيه متنفّسٌ للهواء.
10. عندما ننتهي من التحمير والقلي نقوم بوضع دجاج كنتاكي في مصفاة مخرمة للتخلص من الزيت حتّى يكون مذاق الكنتاكي أفضل.

نصائح لتحضير الدجاج الكنتاكي بالبهارات 

• • يمكننا التحكّم في كميّة البهارات الموضوعة في كلّ خطوة، حيث هناك من يفضّله حاراً أو عاديّاً
  • وهناك من يفضله قليل البهارات وهناك من يفضل عالي البهارات، حيث انها حسب الرغبة.
  • إذا لم يتوفر اللبن الزبادي يمكننا استخدام الخلّ بدلاً من اللبن، الذي يساعد في جعل الدجاج ينضج بسرعة عند القلي.
  • الدجاج المسلوق يختلفُ عن الذي يتمّ نقعه، حتّى عند القلي في مقدار الزيت الذي يستخدم في القلي.
  • ويحتاجُ الدجاج المسلوق إلى كميّة أقل من الزيت، حيث لا يحتاج إلى وقت طويل حتى ينضج.
  • وسيكون طعمه جافاً لو ترك على النار مدّةً طويلة.
  • أما الدجاج الذي تم نقعه فيحتاج إلى كمية كبيرة من زيت القلي كي ينضج تماماً، كما يحتاج لنار هادئة جداً.
  • هناك من لا يستخدم الوعاء الأخير، أي لا يضع البقسماط، ويعيد القطعة لوعاء الدقيق مرّةً أخرى.
  • وذلك عندما لا يكون لدينا بقسماط، لكن يبقى لمذاق البقسماط طعماً مختلفاً وقرمشة مميزة. 

طريقة تقديم وتزيين الدجاج الكنتاكي بالبهارات

• يزين الدجاج الكنتاكي بالبهارات، بالخس، البقدونس، وشرائح الطماطم.
• قم بتجربة وضع الدجاج في خبز التوست حيث نضع طبقة من المايونيز ثمّ نضع قطع الكنتاكي.
• ويمكننا تقديم أنواع الأرز الفاخر بجواره والمقبلات مثل البطاطس المقلية المقرمشة مع الكاتشب.

إذا أعجبتك اللعبة شاركها مع أصدقائك والعبوا سوياً.