121 دقيقة
20 دقيقة
10 اشخاص
المحتويات
غالباً ما نحضر الكثير من الوجبات التقليدية لكننا لا نحصل على ذلك المذاق الرائع والمميز الذي نتذوقه في المطاعم ومحلات الأكل الجاهز، وذلك لعدم خبرتنا الكبيرة في الطهي، أو لعدم معرفتنا بجميع أسرار الطهي التي يتبعها الطهاة في تحضير الوجبات.
وإحدى أهم الوجبات التقليدية التي تحضر في الأعياد والعزومات هو الديك الرّومي، الذي يطهى إما عن طريق شويه في الفرن لوحده وتقديمه مع الأرز، أو من خلال حشيه بالخضروات أو الأرز، والبعض الآخر يحضرونه عن طريق سلقه وتناوله مع المرق الناتج عنه.
ومن أهم أسرار طهي الديك الرّومي لتسريع نضجه وخلوه من رائحة الزفرة هو سلقه باستخدام المطيبات والبهارات العطرية، التي تكسبه رائحةً فاتحة للشهية، وتمنحه مذاقاً رائعاً وتسرّع من نضجه.
لذلك سنقدم لكم في وصفتنا اليوم طريقة متقنة وسهلة أثناء سلق الدّيك الرّومي لتستمتع بتناوله وتبهر به ضيوفك كما يلي.
المكونات اللازمة لسلق الدّيك الرّومي
- ديك رومي كامل دون تقطيع، بوزن أربعة كيلو.
- بصلتان، مقشّرتان ومقطّعتان لأرباع.
- رأس من الثوم، مقشّر.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- أربعة أعواد من القرفة.
- خمس أو ستّ من أوراق الغار.
- حبّة من اللّومي الاسود.
- ربع حبّة من جوز الطّيب.
- بعض أوراق من الروزماري المجفّفة.
- بعض أوراق من المرميّة المجفّفة.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- رشّة من ملح الطعام والفلفل الأسود، حسْب الرّغبة.
طريقة سلق الدّيك الرّومي
- نقوم بتنظيف الديك الرومي من الأحشاء جيّداً من الدّاخل والخارج ونفركه بالملح واللّيمون، ثم نغسله جيّداً.
- ثم في قدرٍ كبير الحجم نضع زيت الزّيتون.
- ونقوم بإضافة جميع المطيّبات المذكورة أعلاه عدا الملح، ثمّ نقلّب المكوّنات جميعها حتّى تفوح رائحتها.
- الآن نضع الدّيك الرّومي في القدر على نارٍ عاليةٍ حتّى يتغيّر لونه لمدّة خمس دقائقٍ على كلّ وجه.
- ثم نقوم بإغلاق القدر ونتركه لمدّة عشر دقائق حتّى تنزل عصارته ويكتسب نكهة المطيّبات.
- الآن نقوم بإضافة الماء الساخن في هذه الخطوة يكفي لغمر الديك الرومي وسلقه.
- ونخفض الحرارة ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعةٍ ونصف.
- ثمّ نضيف الملح ونتركه نصف ساعةٍ إضافيّةٍ حتّى ينضج تماماً.
ملاحظة هامة أثناء سلق الدّيك الرّومي.
- تجنب إضافة الملح في المرحلة الأولى لأنه يؤدي لتأخر نضج الديك الرومي.
- وبعد أن نضج نرفع الدّيك الرّومي من المرق ونصفيه جيداً، ثم نضعه على شبكٍ خاصٍّ بالفرن.
- ثم ندهن الديك الرومي بقليلٍ من الزّبدة وعصير البرتقال، ونحمّره بالفرن حتّى يصبح ذهبيّ اللّون والجلد مقرمش.
طريقة التقديم بعد سلق الدّيك الرّومي
- يمكنك الاستفادة من المرق الناتج عن سلق الديك الرومي من خلال تصفيته بمصفاة سلكٍ ناعمةٍ، وإضافته على الأرزّ أثناء طهيه وتقديمه بجانب طبق الدّيك المشويّ.
- إن سلق الدّيك الرّومي بهذه الطريقة يزيل الزفرة منه ويمنحه مذاقاً مميزاً عند شويه في الفرن أو حشيه وتقديمه في الأعياد.
العب مرة أخرى لتتعرف على طرق جديدة لطهي الطعام بإتقان كالطهاة
العب مع نيفيرو
