الفوارغ مع ورق العنب

هل لديك عزومة كبيرة وتبحث عن طبق مناسب ومشبع لضيوفك؟ إذاً توقف عن البحث لأننا جلبنا الوصفة المثالية لك. 

الفوارغ مع ورق العنب هو طبق مشهور في مطبخ بلاد الشام، فكما نعلم أن الفوارغ بمفردها هي من الأطباق الشعبية الدسمة، التي تحضر بكثرة في عطل نهاية الأسبوع وخلال العزومات والمناسبات الكبيرة لأنها تكفي لعدد كبير من الأشخاص. فكيف إذا ترافقت الفوارغ مع طبق ورق العنب الذي يحبه الكبار والصغار! 

إن اجتماع هذين المكونين معاً يجعل الفوارغ ذات مذاق مميز ناتج عن حموضة ورق العنب. كما أن ورق العنب يكتسب الدسامة الموجودة في الفرارغ فصبح مذاقه أقوى وألذ. 

فإذا كنت ترغب بمفاجأة ضيوفك وتحضير هذا الطبق المميز لهم، سنقدم لك خطوات تحضيره بدقة فيما يلي. 

المكوّنات اللازمة لتحضير الفوارغ مع ورق العنب 

• كيلوغرامان من الفوارغ المنظفة جيداً.
• ملح خشن. 
• دقيق. 
• ليمون. 
• ماء بارد. 
• أربعة أكواب من الأرز المصري. 
• ٤٠٠ جرام اللحم المفروم. 
• ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ومطحون الهيل.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
• خمسمئة غرام من كلّ من: ورق العنب المسلوق، والطماطم. 

طريقة تحضير الفوارغ مع ورق العنب 

1. في البداية نغسل الفوارغ جيداً وننزع عنها جزيئات الدهن الصغيرة. 
2. ثم ندعكها جيداً بالملح الخشن مرتين ونغسلها في الماء. 
3. بعد ذلك نقلب الفوارغ على الوجه الآخر وندعكها أيضاً بالملح الخشن والدقيق وأوراق الليمون.
4. ثم نغسلها جيداً بالماء وننقعها في الماء البارد لمدة ساعة.
5. مع مراعاة إضافة ليمونتين مقطعتين إلى قطع كبيرة، إلى الماء مع ملعقتيّ طعام من الدقيق ونقلب جيداً ونترك الفوارغ جانباً لحين استخدامها. 

لتحضير حشوة الفوارغ وورق العنب

1. 1. نضع كل من: اللحم والأرز المغسول والمصفى في وعاء، ثمّ نُتبل الخليط بكلّ من: الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة والهيل.
   2. ثم نقلب المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تتجانس وتتوزع البهارات على كامل الخليط. 
   3. بعد ذلك نحشي الفوارغ بخليط الأرز ونحكم إغلاقها جيداً.
   4. ثمّ نحشي ورق العنب بنفس الخليط.
   5. بعد ذلك نُقطع الطماطم لشرائح، ونضعها في قاع القدر.
   6. ثم نضع نصف كمية الفوارغ في القدر، ثمّ نُغطي وجهها بنصف كمية ورق العنب.
   7. ثم نضيف ما تبقى من الفوارغ، ومن ثمّ نضع فوقها ما تبقى من ورق العنب المحشي.
   8. بعدئذ نُنكه المكونات بالقليل من الفلفل الأسود، الملح، القرفة ومكعبات المرق.
   9. ثم نضع طبقاً كبيراً مقاوماً للحرارة على سطح القدر وفوقه ثقل.
   10. وأخيراً نغمر القدر بالماء الساخن.
   11. ثم نرفع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
   12. وبعد أن يبدأ بالغليان نُخفف النار تحته، ثمّ نترك القدر على النار الهادئة لمدة ساعتين.
   13. وذلك حتى تنضج الفوارغ جيداً مع ورق العنب ويصبح الطبق جاهزاً لتقديمه. 

طريقة تقديم وتزيين الفوارغ مع ورق العنب

• تقدم الفوارغ مع ورق العنب ساخنة في العزومات والمناسبات الكبيرة.
• يزين الطبق بشرائح الليمون والطماطم.
• يقدم هذا الطبق مع الزبادي و سلطة الخضروات. 

هنالك الكثير من وصفات الفوارغ، فكر بواحدة تحبها والعب من جديد.