كباب الباذنجان

مكونات كباب الباذنجان

• كيلو غرام من لحم الضأن المدهن قليلاً ومفروم كباب.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• نصف قالب من جبنة الحلوم الطازجة المقطّعة إلى شرائح.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
• ست حبّات من الباذنجان الأسود الطويل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير لتقلية كباب الباذنجان 

• خمسون غراماً من دهن الغنم المذاب.
• أربع [[حلقات البصل المقلية|بصلات] بيضاء مقطّعة إلى شرائح.
• حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح.
• حبّتان من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح.
• رشة من الملح.
• رشة من بهار الدقة على الوجه.

طريقة تحضير كباب الباذنجان

1. في بداية هذه الوصفة علينا أن نقوم بتذويب الدهن في مقلاة واسعة على النار المتوسطة حتى يصبح لونه ذهبي. 
2. عندها نقوم بإضافة كل من البصل، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر مع رشة من الملح وبهار الدقة، إلى الدهن ونقلب الخضروات ونشوحها على النار.
3. وذلك حتى تطرى قليلاً ثم نرفع الخليط عن النار.
4. نقوم بتحضير الباذنجان من خلال غسله جيداً وتقطيعه إلى عدّة قطع مع الحفاظ على شكل حبّة الباذنجان.
5. بعدها نقوم بتتبيل لحم الكباب بكل من الملح وبهار الدقة والفلفل الأحمر الحلبي ونعجنه جيداً لتمتزج النكهات تماماً، ثم نقوم بتقسيم الكباب وتشكيله إلى كرات صغيرة متجانسة.
6. بعد ذلك نبدأ بشك قطعة من الباذنجان على السيخ أو العود الخشبي، وبعدها نشك حبة كباب ونستمر هكذا حتى نحصل شكل حبّة باذنجان كاملة.
7. وعندما ننتهي نقوم بشوي أسياخ اللحم والباذنجان على الفحم إلى أن ينضج اللحم تقريباً ولكن ليس استواء كامل.
8. بعد ذلك، نقوم بوضع الكباب والباذنجان في صينية مخصصة للفرن بحجم مناسب.
9. ثمّ نقوم بوضع تقلية الدهن والخضروات على الوجه مع القليل من الماء ونقوم بتغليف الصينية بقطعة من ورق القصدير.
10. نقوم بوضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً ونقوم بطهيها على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة عشرة دقائق تقريباً.
11. وأثناء طهي الصينية في الفرن، نقوم بشوي قطع الحلوم على الفحم حتى يصبح لونها ذهبي من الخارج فيكون كباب الباذنجان جاهزاً للتقديم. 

طريقة تقديم و تزيين كباب الباذنجان

• نقوم بإخراج صينية كباب الباذنجان من الفرن ونقوم بتزيينها بجبنة الحلوم المشوي والصنوبر ورشة من بهار الدقة وعندها تصبح جاهزة للتقديم. 
• يقدم هذا الطبق الشهي كوجبة رئيسية على الغداء مع السلطة والخبز ويمكن تقديمه مع الأرز.
• يزين الطبق إضافة إلى الصنوبر ببعض أوراق البقدونس الطازجة.
• يمكن إضافة شرائح الطماطم إلى صينية الكباب قبل الخبز.

فكر بطرق أخرى لتحضير الكباب والعب مجدداً.