رقاق بالجبنة والبيض

المكوّنات

• رقاق طري (عجينة الجلاش). 
• زعتر طازج.
• بيض مسلوق.
• جبنة بارميزان مبشورة.
• شبت.
• بيوريه طماطم.
• جبنة شيدر مبشورة.
• سمنة.
• كزبرة خضراء.
• زبدة.
• جبنة موزاريلا مبشورة. 
• مرق.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. نغسل البيض جيداً ثم نضعه في قدر مناسب على النار ونغمره بالماء ونتركه حتى ينسلق وينضج تماماً لمدة ١٥ دقيقة.
2. يمكنك التحكم بدرجة نضج البيض بالدرجة التي تفضلها.
3. بعد أن ينضج البيض نصفيه من ماء السلق ونضعه تحت ماء جاري حتى يبرد قليلاً ونقوم بتقشيره.
4. ومن ثم نقطع البيض بشكل شرائح. 
5. الآن نقوم بدهن صينية الفرن بالسمنة.
6. ثم نضع المرق في قدر ونسخنه على النار.
7. وعندما يسخن تماماً نقوم بإضافة بيوريه الطماطم والملح والسمنة والفلفل الأسود إليها ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس. 
8. وعندما نحصل على مزيج بقوام سميك نسبياً نرفع القدر عن النار. 
9. الآن نفرم الكزبرة الخضراء والشبت ونضعهم في وعاء مناسب.
10. ثم نضيف فوقهم جبنة الموزاريلا والشيدر المبشورة، وشرائح البيض المسلوق ونقلب الخليط جيداً. 
11. بعدها نقوم بإضافة الزعتر الطازج والفلفل الأسود والملح ونقلب جيدًا.
12. الآن نقوم بتوزيع الرقاق في الصينية ونرصه جيداً. 
13. ثم نسكب خليط المرقة على الرقاق بحيث يغطيه تماماً ويتشربه الرقاق. 
14. بعدها نوزع الحشوة فوق الرقاق بالتساوي. 
15. ونضع فوق الحشوة كمية طبقات الرقاق المتبقية. 
16. نذوب الزبدة وندهن وجه الرقاق بها. 
17. ثم نقوم بتقطيع الرقاق بشكل مربعات أو مثلثات حسب الرغبة. 
18. أخيراً ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ٢٠٠ مئوية، وذلك حتى ينضج الرقاق تماماً ويتحمر من الأعلى. 
19. وعندما ينضج نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة قبل تقديمها. 
20.  وهكذا يكون طبق الرقاق بالجبنة والبيض قد أصبح جاهزاً لتقديمه. 

طريقة التقديم 

• يقدم الرقاق بالجبنة والبيض في شهر رمضان المبارك كطبق مقبلات على مائدة الإفطار وإلى جانبه شوربة العدس أَو بيوريه البطاطس. 
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح من الطماطم.