فتة المسخن بالشعيرية

الفتة هي طبق شعبي ومشهور في المطبخ العربي، ولكن أطباق الفتة لا تقتصر فقط على البقوليات بل أيضاً هنالك الكثير من وصفات الفتة التي تحضر باستخدام الدجاج أو اللحم مثل وصفة فتة المسخن بالشعيرية. 

هذه الفتة من المطبخ الفلسطيني وهي طريقة مميزة لتقديم المسخن بمكوناته ذاتها وبنفس المذاق المميز ولكن مع بعض الإضافات البسيطة. 

يمكنك تقديم فتة المسخن بالشعيرية في شهر رمضان المبارك وفي العزومات لأنها على الرغم من أنها وصفة تقليدية إلا أنها فاخرة ومشبعة وستنال إعجاب كل من يتذوقها. 

فلنتعرف على الخطوات الأصلية لتحضير فتة المسخن بكل سهولة فيما يلي. 

المكونات اللازمة لتحضير فتة المسخن بالشعيرية

• كيلو واحد من الدجاج. 
• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
• عود واحد من القرفة.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• عشر حبات من الهيل الصحيح.
• ملعقة كبيرة من الملح.

المكونات اللازمة لتحضير الأرز لفتة المسخن بالشعيرية 

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. 
• ربع كوب من الشعيرية.
• كوب ونصف من الأرز قصير الحبة (مصري).
• ملعقة صغيرة من الملح.

المكونات اللازمة لتحضير حشوة فتة المسخن بالشعيرية 

• رغيفان من الخبز المُقطع والمقلي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

المكونات اللازمة لتحضير خليط اللبن لفتة المسخن بالشعيرية 

• خمسة أو ستة أكواب من لبن الزبادي. 
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صنوبر مقلي للتزيين.

طريقة تحضير فتة المسخن بالشعيرية 

لتحضير الدجاج لفتة المسخن بالشعيرية 

1. نضع كمية وفيرة من الماء في قدر عالي الحافة، وعلى نار متوسطة ليغلي الماء.
2. ثم نضع المكونات الآتية في داخل تجويف الدجاجة: البصل، القرفة، الفلفل  والهيل.
3. ومن ثمَّ نضع الدجاجة في الماء المغلي، ونضيف الملح إليها، ونتركها حتى يغلي الماء وتتكون الرغوة.
4. وبعد ذلك نقوم بالتخلص من الرغوة المتشكلة على سطح القدر.
5. ثمَّ نقوم بتغطية القدر، ونترك الدجاجة تُطهى لمدّة نصف ساعة، أو حتّى تنضج.
6. وبعد ان تنضج الدجاجة نقوم بتصفيتها مع الاحتفاظ بالمرق.
7. ثمَّ عندما تبرد قليلاً نتخلص من جلد وعظام الدجاجة، ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

لتحضير الأرز لفتة المسخن بالشعيرية 

1. نغسل الأرز عدة مرات تحت ماء جاري، ثمَّ ننقعه بالماء الساخن لمدّة ثلاثين دقيقة.
2. في هذه الأثناء نضع الزيت في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وعلى نار متوسطة الحرارة.
3. ثمَّ نقوم بإضافة الشعيرية، ونقلبها حتّى تُصبح ذهبية اللون.
4. وبعد ذلك نقوم بتصفية الأرز وإضافته إلى الشعيرية.
5. ثم نقلب الأرز بهدوء حتّى يتشرب الزيت.
6. عندها نقوم بإضافة كوبين ونصف من مرق الدجاج الساخن إلى الأرز، وكذلك نضيف الملح.
7. ثمَّ نترك الأرز يغلي لمدّة خمس دقائق، وبعدها نغطي القدر ونخفض حرارة النار، ونتركه يطهى لمدة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة لفتة المسخن بالشعيرية 

1. نضع كل من: الثوم، الخلّ والعصير في طبق عميق.
2. ثمّ نقلب جميع المكونات معاً.
3. بعد ذلك نضع البصل، السماق، البهار والزيت في طبق عميق.
4. ثم نقوم بتقليب هذه المواد بالشوكة إلى أن تختلط مع بعضها البعض.

لتحضير خليط اللبن لفتة المسخن بالشعيرية 

1. نضع كل من: اللبن، الثوم والملح في طبق عميق، ونقلب المزيج بالشوكة.
2. وذلك حتّى يتجانس اللبن ويصبح ناعم القوام.

طريقة تقديم وتزيين فتة المسخن بالشعيرية 

• نقوم بإحضار طبق تقديم واسع وعالي الحافة، ثم نضع الخبز المقلي في قاع الطبق.
• بعدها نقوم بتوزيع خليط الثوم والليمون عليه، ثمَّ نضيف كمية من مرق الدجاج الساخن.
• بعد ذلك نضيف القليل من خليط البصل والسماق، ونوزع الأرز المطهي بالشعيرية.
• ثمَّ نضع خليط اللبن والثوم عليه.
• ونقوم بتوزيع الدجاج المقطع على اللبن، ثمَّ نقوم بتوزيع بقية خليط الليمون، وأخيراً نضيف خليط البصل والسماق.
• نزين فتة المسخن بالشعيرية، بالصنوبر المقلي، ونقدمها مباشرةً.

إذا أعجبتك اللعبة، يمكنك تكرار تجربتك مع وصفات مسخن أخرى.