وصفة تحضير عرق الفلتو المحشو بالفطر والجبن

وصفتنا اليوم هي وصفة مميزة مكونة من عرق الفلتو ، وهو جزءٌ من رجل البقر بعد أن يتم تشريحها ويأتي من منطقة الفخذ، كما يدعى باللغة الإنجليزية بالـ Tenderloin، ويتمّ قطعه وإزالة العظم منه، ويعتبر هذا الجزء من البقر هو الجزء المستخدم لِتحضير الكثير من الأطباق المُختلفة، منها طبق عرق الفلتو المحشي والذي يُعتبر من أشهى وألذ الأطباق الرئيسية ، وطبقنا لهذه الوصفة هو طبق عرق الفلتو المحشو بالفطر والجبن ، حيث تضيف هذه الحشوة مذاق رائع وجذاب على اللحم ، لذلك عليكم تجربة هذا الطبق اللذيذ وسوف ينال إعجابكم بكل تأكيد .

المكونات

• كيلوغرام واحد من عرق الفلتو.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة أو المرجرين.
• كوبٌ واحدٌ من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• كوبٌ واحدٌ من فُتات الخُبز.
• نصفُ كوبٍ من جبنة الجورجونزولا.
• رُبع كوٍب من البقدونس المفروم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون أو الزّيت النباتي.
• رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، أو بحسب الرّغبة.

مكونات الصلصة

• نصفُ كوبٍ من مُربى العُلّيق.
• نصفُ كوبٍ من عصير التوت الطبيعي.
• ربعُ كوبٍ من مرقةِ اللحم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة.

طريقة التحضير 

1. قبل أن نبدأ بخطوات تحضير الطبق يجب أن نقوم بتحضير الفرن وتسخينه على حرارة مئتي درجة مئوية
2. بعدها نقوم بتقطيع الفلتو ونرقّه بحيث يُمكن أن يتم حشوه ولفّه.
3. بعد أن ننتهي نقوم بوضع الزّبدة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وعندما تذوب وتسخن
4. نقوم بإضافة الفطر إليها ونقلبه جيداً مع الزّبدة لمدة خمسِ دقائق مع التحريك المستمر
5. بعد ذلك يتم إضافة كل من فُتات الخبز، والجبن، والبقدونس ونقلب المكونات جيداً .
6. نرفع الخليط عن النار ونقوم بتوزيعه فوق الفلتو ثم نقوم بلفه بشكلٍ أسطواني، ونثبته بواسطةِ خيطِ المطبخ.
7. بعد أن ننتهي من لف اللحم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ثم ندهنه بالقليل من الزّيت ونحمره جيداً في مقلاةٍ ساخنةٍ غير قابلةٍ للالتصاق.
8. ثم ننقل عرق الفلتو ونضعه في الفرن بعد أن قمنا بتسخينه مسبقاً على حرارة 200 ، ونتركه لمدةٍ تتراوح بين الثلاثين إلى الأربعين دقيقة
9. ثمّ نخرجه ونغطيه بورقِ الألمنيوم لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى .
10. أخيراً يتم إخراج الصينية من الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق، ثمّ يتم تقديمها مع الصلصة.
11. لتحضير الصلصة نقوم بوضع جميع مكوّناتها في قدرٍ صغيرٍ فوق نارٍ خفيفةِ الحرارة لمدةٍ تتراوح بين أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة
12. أو حتّى يغلظ قوام الصلصة وهكذا تصبح جاهزة للتقديم .

طريقة التقديم و التزيين 

• يقدم هذا الطبق كوجبة رئيسة على الغداء مع السلطة الخضراء 
• يتم تزيينه بقطع الفطر الطازجة مع بعض قطع البروكلي المطبوخة على البخار بحيث يتم توزيعها على حواف الطبق 
• يمكن إضافة أي نوع من الخضروات المطهوة على البخار حسب الرغبة .