طريقة سهلة لإعداد مرق اللّحم

مكونات مرق اللحم 

• كيلوغرام من عظام البقر أو الأغنام المقطّعة مع بعض قطع اللّحم.
• رأس من البصل مقطّع لأرباع.
• رأس من الثّوم المقشّر.
• خمس حبات من الهيل.
• ثلاث ورقات من اللّورا.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من أوراق الرّوزماري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الزّيت النّباتي.

طريقة تحضير مرق اللحم 

• بدايةً يجب أن نقوم بغسل العظم واللّحم جيداً بالماء البارد، ثم نقوم بإضافة القليل من الملح إليه ونتركه في ماءٍ نظيف لنصف ساعة تقريباً.
• بعدها نقوم بوضع ملعقة من الزّيت النّباتي في قدرٍ متوسط الحجم ونرفع القدر على النّار
• وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة كل من  البصل، الهيل، ورق اللّورا، أعواد القرفة، والرّوزماري
• ونستمر بتقليب المطيّبات جميعها حتّى تفوح رائحتها.
• وفي تلك الأثناء نقوم بإضافة قطع اللّحم والعظم بعد غسلها مرةً أخرى بالماء الجاري
• ويتم تشويحها عدة دقائق حتّى تكتسب لوناً محمّراً وتتغلّف بطبقة بنيّة اللّون.
• وعندها نقوم بغمر قطع العظم واللّحم بالماء السّاخن، وعندما يغلي أول مرة يجب القيام بإزالة طبقة الرّيم التي تتشكل على سطح الماء.
• بعد ذلك نقوم بإغلاق القدر ونتركه على حرارةٍ منخفضةٍ لمدةٍ لا تقل عن خمس ساعاتٍ.
• وبعد تلك المدة نقوم بإضافة الملح في المرحلة الأخيرة ونترك المرق حتّى يبرد قليلاً.
•  بعد أن يبرد المرق نقوم بتصفيته بمصفاة سلكٍ ناعمة للحصول على مرق صافٍ خالٍ من الشّوائب.
• وبعدها يمكن أن يتم استخدام اللّحم لإعداد أطباقٍ متنوّعة أو مختلفة
• ويمكننا أن نقوم بتقديم المرق كما هو بسكبه في أوعيةٍ صغيرةٍ
• أو استخدامه في إعداد الأطباق المتنوعة والتي تحتاج لمرق اللّحم.
• يمكن ان يتم الاحتفاظ بالمرق بعد تبريده في قاروراتٍ زجاجيةٍ ونضعه داخل الفريزر إذا كان لدينا فائض في الكميّة
• ونخرجها عندما نحتاجها للاستعمال.

طريقة تقديم و تزيين مرق اللحم 

• يمكن أن يتم استخدام مرق اللحم في تحضير العديد من الأطباق مثل الأرز أو الملوخية 
• يمكن تقديم المرق في أكواب صغيرة مع اللحم المسلوق أو مع الأرز بالحمص