منزلة الباذنجان والحمص الحلبية

تعد وصفات الباذنجان بمختلف أنواعه المطبوخ أو المشوي أو المكدوس من أشهر الأطباق في بلاد الشام حيث يتميز سكان هذه البلدان بتحضير الباذنجان بطرق خاصة لاقت شعبية واسعة عند أي شخص تذوق هذه الوصفات.

وصفة اليوم من المطبخ الحلبي وتحتوي على الباذنجان المقلي والمطبوخ مع قطع اللحم ومزيج من البهارات الشهية والنتيجة طبق لذيذ كامل العناصر الغذائية.

تابعوا المقال لتتعرفوا على طريقة تحضير منزلة الباذنجان والحمص الحلبية كما يلي. 

مكونات منزلة الباذنجان والحمص الحلبية

• 1/2 كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• 1 حبة كبيرة من البصل المقطّعة إلى أرباع.
• 6 إلى 8 حبّات من الهيل.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 عود من القرفة.
• 2 ورقة من الغار.
• 2 إلى 3 حبّات متوسطة باذنجان مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• 6 فصوص من الثوم غير مهروس.
• 1 كوب من الحمص المسلوق.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. 
• 3 إلى 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة تحضير منزلة الباذنجان والحمص الحلبية

• أولا نضع اللحم والبصل في قدر عميق ونرفعه على النار، ونغمره بالماء ونضعه على نار عالية حتّى يغلي.
• مع الحرص على أن نزيل الرغوة المتكوّنة على سطح اللحم ونتخلص منها.
• ثم نضيف الهيل والملح والفلفل والقرفة ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار متوسطة حتّى ينضج اللحم.
• ومن ثم نسخن الزيت على نار مرتفعة ونقلي الباذنجان حتّى يُصبح لونه ذهبيا.
• ثم نضعه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض.
• بعد ذلك نصفي اللحم ونعيد المرق إلى القدر، ثم نضع قطع اللحم المسلوقة ونضيف الثوم الصحيح والحمص والباذنجان المقلي.
• نترك القدر على نار متوسطة حتّى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه لينضج بهدوء حوالي عشر دقائق حتّى يصبح الباذنجان طرياً. .
• بعد ذلك نسخن الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم نضيف الثوم والكزبرة مع التقليب حتّى يُصبح الثوم ذهبي.
• ثم نسكبها فوق الباذنجان وبذلك تصبح منزلة الباذنجان والحمص الحلبية جاهزة للتقديم.

طريقة تزيين وتقديم منزلة الباذنجان والحمص الحلبية

1. نضع المنزلة في طبق تقديم مناسب ونزينها برشة من البقدونس المفروم. 
2. نقدم منزلة الباذنجان والحمص ساخنة مع الخبز العربي وصحن من الخضروات المشكلة كالفليفلة أو الطماطم والخيار وغيرها.

العب مرة أخرى معنا واكتشف المزيد من الوصفات الحلبية الشهية.