صينية الباذنجان بالبطاطس

المكونات اللازمة لتحضير صينية الباذنجان بالبطاطس

• ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان المقطّع لشرائح.

المكوّنات اللازمة لتحضير خليط البطاطس

• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

المكوّنات اللازمة لتحضير خليط اللحم

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم مع الورق.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبة كبيرة من الفليفلة الحلوة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من الفليفة الخضراء المفرومة. 
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.

المكوّنات اللازمة لتحضير الطبقة العلوية لصينية الباذنجان بالبطاطس 

• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من جبن الموتزاريلا المبروش.
• زيت ذرة للقلي.

 

 

طريقة تحضير صينية الباذنجان بالبطاطس 

1. نضع شرائح الباذنجان في وعاء واسع، ونرشّ كمية وفيرة عليها من الملح.
2. ثم نتركها لبضع دقائق وذلك حتى تتشكّل على سطحها قطرات ماء.
3. في هذه الأثناء نضع الزيت في مقلاة عميقة، ونقوم بتسخينه على نار متوسطة.
4. ثم نمسح شرائح الباذنجان بواسطة ورق المطبخ بلطف؛ للتخلّص من الملح وقطرات الماء.
5. بعد ذلك نضع شرائح الباذنجان في الزيت ونقليها حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الأطراف.
6. ومن ثمّ ننقلها إلى ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض عنها. 

لتحضير خليط البطاطس:

1. نضع البطاطس في وعاء عميق، ونغمرها بالماء، ثم نضعها على نار متوسطة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
2. وذلك حتى تنضج بشكلٍ جيد وتصبح طرية من الداخل.
3. ومن ثمّ نصفيها ونقشّرها وهي لا تزال ساخنة.
4. بعد ذلك نهرس البطاطس في وعاء عميق، ثمّ نضيف لها كلّ من: الحليب، الزبدة، الفلفل والملح.
5. ومن ثمّ نقلب المكونات بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يُصبح الخليط ناعم القوام. 

لتحضير خليط اللحم:

1. نقوم بوضع الزيت في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
2. ثمّ نقوم بإضافة اللحم، ونقلب بواسطة ملعقة خشبية حتى يجف ماؤه ويتحوّل لونه للبنيّ الغامق.
3. عندئذ نتبل اللحم بالملح، الفلفل، الكمون، القرفة والهيل.
4. ونقوم بتقليب اللحم مع البهارات لبضع دقائق حتى يتشرب النكهات. 
5. بعد ذلك نقوم بإضافة البصل، الثوم، البقدونس، الفليفلة الحلوة والفليفلة الحارة.
6. مع مراعاة التقليب لبضع دقائق حتى تُصبح الخضراوات طرية.
7. عندئذ نضيف الطماطم، معجون الطماطم والماء، ونترك اللحم لينضج لمدة أربع إلى خمس دقائق.
8. الآن نقوم بتوزيع شرائح الباذنجان في صينية الفرن بحيث تغطي القاع، ثمّ نوزّع خليط اللحم.
9. ومن ثمّ خليط البطاطس، ثمّ نرشّ جبن الشيدر وجبن الموتزاريلا على الوجه ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.
10. وأخيراً نضع صينية الباذنجان بالبطاطس في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
11. على أن نقوم بإزالة ورقة الألمنيوم بعد عشرين دقيقة ثم نعيد الصينية للفرن ليتحمر سطحها وتصبح صينية الباذنجان بالبطاطس جاهزة. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين صينية الباذنجان بالبطاطس 

• تقدم صينية الباذنجان بالبطاطس ساخنة كوجبة رئيسية أو كطبق مقبلات.
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم ورشة فلفل أحمر حسب الرغبة.

 

 

هنالك المزيد من وصفات الباذنجان، فكر بإحداها والعب مرة ثانية.