أفخاذ الدجاج المحشية

الدجاج من اللحوم التي لا يختلف على حبها أحد، وذلك لمذاقها اللذيذ ، كما أن الدجاج يتيح لك الفرصة للتشكيل به، وعمل وصفات مختلفة ومتعددة فيمكن تناوله مسلوقاً أو مشوياً أو محشياً، ولكل طريقة ووصفة مذاقها المميز والرائع. أما اليوم سنأخذ أفخاذ الدجاج فقط ونصنع منها ألذ طبق يمكن أن تتناوله على الإطلاق وهي عبارة عن" أفخاذ الدجاج المحشية " بمكونات شهية وغنية بالنكهات المميزة والدسمة، فإليك الطريقة خطوة بخطوة نتمنى أن تنال رضاكم، وبالصحة والعافية...

 

المكوّنات

• مكعب من مرق الدجاج أو الخضار.

• 6 من أفخاذ الدجاج بالجلد والعظم.

• كوب ونصف من الأرز البسمتي.

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.

• ملعقتان كبيرتان من الزرشك.

• نصف كوب من الفطر المقطع صغير.

• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

• الملح -حسب الرغبة-.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• السمن أو الزبد حسب الإحتياج.

• نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.

• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.

للتزيين:

• الطماطم الكرزية.

• الخس.

طريقة التحضير

• أولاً نكسر العظم من الأسفل للحصول على الجلد مع العظمة السفلية للمحافطة على شكل الفخذ.

• نفصل اللحم عن العظم ونقطعه مكعبات صغيرة جداً ثمّ نتركها جانباً.

• نقوم بوضع الزيت، أو السمنة داخل قدر على نار عالية الحرارة، ثم نضيف البصلة.

• نقوم بتحريك البصلة جيداً حتى تشقر ثمّ نضيف الثوم ونقوم بالتحريك لمدّة دقيقتين تقريباً.

• نقوم بإضافة الدجاج المقطع، ومرق الدجاج، أو الخضار، والتحريك على نار عالية الحرارة حتى جفاف الماء جيداً.

• ثم نضيف الفطر، والزرشك ونحرك جيداً.

• نقوم بالتتبيل بإضافة البهارات، والنعناع والتحريك جيداً.

• نقوم بإضافة الماء المغلي مع الملح، ونتركه يصل لدرجة الغليان حتى نضوج الدجاج (في حال قطع الدجاج صغيرة الحجم فلا تحتاج لوقت طويل).

• نقوم بإضافة الأرز إلى القدر (يجب مراعاة أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار جيد).

• نقوم  بتغطية القدر وترك الأرز حتى يتشرب كل الماء ثم نخفف النار، ونتركه حتى ينضج.

• بعد التأكد من نضج الأرز، نقوم بوضعه داخل وعاء حتى يبرد.

• ثم نقوم بإضافة البقدونس إلى الأرز وخلطه؛ ثمّ نقوم بالحشو جيداً داخل جلد الأفخاذ لتأخذ شكله.

• نصف الأفخاذ المحشية على صينية الفرن وإدخالها الفرن المحمى من قبل على درجة حرارة 200 درجة مئوية

• حتى تتحمر وإكتسابها اللون الذهبي.

• نقوم بإخراج الأفخاذ المحشية من الفرن ونتركها تهدأ قليلاً، وبذلك نكون قد إنتهينا من طبق اليوم.

طريقة التقديم

• نسكب بقية الأرز في وعاء للتقديم، وتوزيعه فوق أفخاذ الدجاج المحشية، ويقدم ساخناً.

• تزيين حواف الوعاء بالخضار مثل الخس مع حبات من الطماطم الكرزية الحمراء.

• يمكن تقديم الطبق كوجبة غذائية متكاملة على مائدة الغداء.