كوردون بلو

المكوّنات

• أربعة صدور من دجاج مخلية من العظم ودون جلد.
• ست شرائح من الجبنة السويسرية الصفراء.
• أربع شرائح من الحبش المدخن.
• نصف كوبٍ من البقسماط بالأعشاب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

 

طريقة التحضير

1. 1. نقوم بوضع صدور الدجاج المخلية من العظم وبدون جلد في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل أبيض كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي.
   2. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه جيداً. 
   3. في هذه الأثناء نسخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية.
   4. نضع صدور الدجاج على ورقٍ زبدة أو نايلون، ثمّ نغطيها بورقةٍ أخرى.
   5. نرقق الصدور بواسطة المطرقة الخاصة باللحم أو أداة فرد العجين، وذلك حتّى تصبح رقيقة وسهلة اللف.
   6. نزيل الورقة العلوية، ثمّ نرشّ الفلفل الأسود والملح على الصدور ونغطيها بهذا الخليط من كل الجهات. 
   7. نوزع شرائح الحبش المدخن على سطح صدور الدجاج، ثمّ نضع فوقها شرائح الجبن السويسري الأصفر. 
   8. نلفها بإحكام، ونغلق طرفها بعود الأسنان.
   9. ونكرر العملية ذاتها حتى تنتهي كل الكمية الموجودة وتصبح جاهزة. 
   10. ندهن وعاءٍ زجاجي مقاوم للحرارة مثل وعاء بايركس بالزيت النباتي.
   11. ثمّ نرصّ اللفائف في الوعاء جانب بعضها البعض، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي.
   12. نرشّ البقسماط بالأعشاب عليها، ثمّ نخبزها لمدّة 30-35 دقيقة في الفرن حتى تنضج تماماً وتصبح مقرمشة من الخارج. 
   13. بعد أن نضجت نخرجها من الفرن. 
   14. ثمّ نغطيتها بقطعةٍ من الجبن، ونعيدها لمدّة خمس دقائق إضافية إلى الفرن، وذلك حتّى يذوب الجبن تماماً فوقها. 
   15. وبذلك نكون حصلنا على كوردون بلو بكل اتقان ومذاق رائع. 

اقتراحات للوصفة. 

1. 1. يمكنك إضافة العديد من المكونات للحشوة مثل الفطر والمرتديلا. 
   2. قم بتجربة تحضير الصوص الأبيض إلى جانب هذا الطبق. 

طريقة التقديم

• يقدم الكوردون بلو ساخناً مع البطاطس المقلية والخضروات المسلوقة بالإضافة لبيوريه البطاطس.