طريقة سلق الفراخ

يشتهر المطبخ المصري بتحضير الفراخ في معظم وجباتهم الرئيسية، مثل الفراخ المحشية بالأرز أو بالخضروات أو الفراخ مع الملوخية، والفراخ المشوية وغيرها من الأطباق اللذيذة. 

والفراخ هي التسمية المصرية التي تطلق على الدجاج، لذلك عند زيارتك لمصر لا يجب عليك الاستغراب أو الدهشة من أسماء الأطباق في قوائم الطعام التي اعتدت عليها. 

ويتم تحضير الفراخ بعدة طرق، لكن قبل إعدادك لأي وجبة منها يجب عليك أن تعرف بدقة ماهي الطريقة الصحيحة لسلق الفراخ، حتى تحصل على مذاق رائع لا يقاوم. 

حيث تعتمد عملية السلق على إضافة التوابل والمطيبات العطرية التي تكسب الفراخ والمرق مذاقها المميز. 

لذلك سنقدم لكم فيما يلي طريقة سلق الفراخ بشكل مميز، لتحصل على طبق احترافي كالذي تتناوله في المطاعم. 

المكونات اللازمة لسلق الفراخ

• كيلو غرام واحد من الفراخ.
• ماء. 
• ملح بحري. 
• خل أبيض. 
• بصلة واحدة كبيرة.
• 3 فصوص من الثوم. 
• ليمونة واحدة مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح طعام -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• قطعة واحدة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ثلاث أوراق من الغار.

الخطوات اللازمة لسلق الفراخ

1. نغسل قطع الفراخ بشكلٍ جيد في الماء وننظفها من الداخل والخارج، ونزيل الجلد الزائد منها، ومن ثم نضعها ونصفيها من الماء.
2. بعدها نقوم بوضع الفراخ في وعاء يحتوي على ماء، ملح بحري، وخل أبيض، وذلك حتى تتعقم الفراخ جيداً قبل السلق. 
3. حيث ننقعها في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسلها ونصفيها. 
4. الآن نضع في قدر على النار كل من: البصل، الزيت النباتي، والثوم.
5. ونقلب المكونات جيداً حتى تتحمص في الزيت وتفوح رائحتها. 
6. وبعد دقائق قليلة نضع الفراخ، الليمون، والزنجبيل، مع التقليب المستمر لكافة المكونات. 
7. وذلك حتى تكتسب الفراخ كل النكهات الموجودة وتتحمر قليلاً في الزيت. 
8. ومن ثم نضيف عليها ثمانية أكواب من الماء الدافئ، ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصل لمرحلة الغليان.
9. مع مراعاة إزالة الرغوة و الزفر المتكون على وجه القدر. 
10. في هذه المرحلة نقوم بإضافة بهارت الفراخ بمختلف أنواعها،الفلفل الأسود، ورق الغار، الهيل، والقرنفل على الفراخ.
11.  ونقلب قليلاً حتى تذوب البهارات في الماء.
12. ثم نترك الفراخ على نار هادئة إلى متوسطة حتى تنضج بشكلٍ كامل.
13. وبعد أن تنضج الفراخ؛ نرفع القدر عن النار ونصفي الفراخ من المرق ونضعها في طبق جانبي.
14. كما يمكنك الاحتفاظ بالمرق الناتج عن سلق الفخار، واستخدامه في طهي الأرز أو البرغل أو في  تحضير الحساء. 

طريقة التقديم بعد سلق الفراخ

• بعد سلق الفراخ يمكنك قليها أو شويها في الفرن وتقديمها كوجبة رئيسية إلى جانب الأرز أو الخضروات أو البرغل وغيرها.

إذا كانت تجربتك موفقة، يمكنك اللعب مرة أخرى.