الرفيسة بالفراخ البلدي

 

المكوّنات اللازمة لتحضير الرفيسة بالفراخ البلدي

• مكعب من مرق الدجاج.
• فرخة بلدية (دجاج بلدي) مقطعة على أربعة أجزاء.
• كيلو غرام من الملوي (خبز مورق) المقطع إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي.

 

 

• أربع حبات من البصل المقطع.
• نصف كأس من الحلبة المغسولة.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ربطة صغيرة من البقدونس.
• ربطة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• نصف كأس من الزيت النباتي.
• نصف كأس من زيت الزيتون.
• مجموعة من البهارات متمثلة في: ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة ونصف صغيرة من الزنجبيل، ملعقة صغيرة من رأس الحانوت (توابل مغربية)، وملعقة ونصف صغيرة من الكركم.
• ماء حسب الحاجة.

 

 

طريقة تحضير الرفيسة بالفراخ البلدي 

1. 1. نحضر قدراً عميقاً ونضعه على نار متوسطة الحرارة.
   2. ثم نضيف إليه البصل والفرخة والبهارات والبقدونس والكزبرة ومكعب مرق الدجاج.
   3. ومن ثم نقلب المكوّنات بشكلٍ جيد حتى تتداخل من بعضها. 
   4. بعد ذلك نضع حبوب الحلبة في قطعة من القماش الأبيض ونغلقها بإحكام.
   5. ثم نقوم بإضافتها إلى الخليط بعد أن نقلب الدجاج لمدة دقيقة.
   6. وبعد ذلك، نسكب الماء في القدر ونغطيه، ثم نتركه لمدّة نصف ساعة وذلك حتى تنضج الفرخة بالكامل وتصبح طرية. 
   7. وبعد أن نتأكد من نضج الفرخة وجفاف الماء قليلاً في القدر، نرفع القدر عن النار لتصبح الرفيسة بالفراخ البلدي جاهزة لتقديمها. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين الرفيسة بالفراخ البلدي

• نحضر طبق تقديم واسع ونوزع فيه قطع خبز الملوي.
• ثم نرفع قطع الدجاج من القدر ونضيفها فوق الملوي.
• ومن ثم نسكب القليل من المرق، ونقدم الرفيسة بالفراخ البلدي ساخنة مع طبق من سلطة الخضروات العربية، وطبق من مخلل الخيار.
• يزين طبق الرفيسة بالمكسرات حسب الرغبة.

 

 

إذا كنت من عشاق المطبخ المغربي، فكر بوصفة أخرى والعب من جديد.