فيليه الدجاج المحشي بالسبانخ والمشروم

يعد طبق فيله الدجاج المحشي بالسبانخ من الأطباق السهلة و السريعة فهو يعتمد في تحضيره على صدور الدجاج منزوعة العظام والجلد وهي غنيّة بالبروتينات و العناصر الغذائية المهمة لبناء جسم الإنسان بالإضافة للعناصر الغذائية التي تحتوي عليها السبانخ كالحديد و الكالسيوم و المغنيزيوم حتى أن السبانخ توصف بمنجم المعادن ويمكن استخدام صدور الدجاج في إعداد الكثير من الأطباق و حشوها بحشوات متعددة و لذيذة .

المقادير :

• 4 قطع كبيرة دجاج فيليه 
• 1 ملعقة صغيرة ملح 
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل 
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو 
• 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف 
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 
• 1 حبة متوسطة بصل مفروم 
• 2 فص ثوم مهروس 
• 6 حبات متوسطة من المشروم و تقطيعها على شكل شرائح 
• 1 حزمة سبانخ مفروم 
• 2/1 كوب بقدونس مفروم 
• 1 حبة بيض 
• 4/1 كوب دقيق 
• 2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير : 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
2. نحضر طبق فرن قصير الحافة .
3. نضع قطع الفيليه بين ورقتي زبدة ونطرق بمطرقة اللحم عدة طرقات إلى أن ترق قليلاً .
4. في طبق صغير نضع الملح ، الفلفل ، البهار، الكزبرة ، الأوريجانو ، الريحان ، ننثر القليل منه على قطع الفيليه من الجهتين وندعها جانباً .
5. في مقلاة واسعة نسخن الزيت على نار متوسطة ثمَّ نضيف البصل والثوم ونقلب جيداً إلى أن يلين البصل .
6. نضيف المشروم ونقلب إلى أن يلين .
7. نضيف السبانخ ونقلب إلى أن يجف ماؤه .
8. نضيف البقدونس وبقية البهارات ثمّّ نضيف عصير الليمون ونقلب حتى يجف الخليط قليلاً .
9. نضع قطعة فيليه امامنا ونضع على طرفها مقدار مناسب من الحشو ثمَّ نلف الفيليه جيداً على الحشو ونثبت بعود خشبي .
10. نضع البيض في طبق واسع .
11. نضع الدقيق في طبق واسع .
12. نضع قطع الفيليه المحشي في البيض ونقلب ليتغطى بطبقة رقيقة .
13. نضع الفيليه في الدقيق ونقلب ليتغطى بطبقة سميكة .
14. في مقلاة واسعة نسخن الزبدة على نار متوسطة .
15. نضيف قطع الفيليه ونقلب على كافة الجهات لتتحمر .
16.  نضع الفيليه و السائل المتكون في صينية الفرن.
17. . نضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يتحمر الدجاج و ينضج تماماً .

طريقة التقديم والتزيين :

• نضع الفيله في طبق التقديم .
• نزينه بشرائح الليمون و قطع الفلفل الأحمر .
• نقدمه مباشرةً بجانب الخضروات المشوية .