السلتة اليمنية

يتميز المطبخ اليمني بطبق شعبي وتقليدي هو السلتة اليمنية. 

والسلتة يعود أصلها إلى أيام الإمبراطورية العثمانية، حيث كان هذا الطبق يتم تحضيره من بقايا الطعام التي تتبرع بها العائلات الثرية أو المساجد. فكانوا يمزجون كل هذه المكونات مع بعضها ويسخنوها في أواني حجرية على النار. 

هذه الأواني كانت تسمى بمادرا، وكانت توضع على النار أو الموقد وتبقى ساخنة لفترة طويلة جداً، وذلك لأنها مصنوعة من الحجر الذي يحفظ الحرارة بشكلٍ كبير. 

 

 

وعلى الرغم من أن السلتة تحضر بعدة أشكال حسب كل منطقة، إلّا أن الكثيرين لا يزالون يعتبرونها طبق تقليدي منشؤه يمني. 

فإذا كنت ترغب بتحضير هذا الطبق المغدي والمشبع، تعال معنا لنتعرف على خطوات تحضير السلتة اليمنية بكل سهولة كما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير السلتة اليمنية

• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• خمسة أكواب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف رأس من البصل المفروم.
• نصف حبة من الفليفلة الحارة المفرومة.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة. 
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• بيضتان مخفوقتان.
• ست ملاعق من الأرز المسلوق.
• ثلاث ملاعق من معجون الحلبة.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• ملح طعام حسب الحاجة.

 

طريقة تحضير السلتة اليمنية 

1. 1. في البداية نسخن الزيت قليلاً في قدر، ثم نضع البصل، الثوم والفليفلة الخضراء والحمراء فيه.
   2. ومن ثم نقلب المكوّنات بشكلٍ جيد حتى تصبح طرية. 
   3. بعد ذلك نقوم بإضافة التوابل المكوّنة من الكمّون، الكزبرة، الكركم والملح ونقلب من جديد. 
   4. في هذه المرحلة نقوم بإضافة قطع اللحم، ونقلبها من حين لآخر ثم نتركها على النار حتى يتغيّر لونها.
   5. بعد أن تغير لون اللحم وتحمر قليلاً نسكب الماء على قطع اللحم.
   6. ثم نترك الخليط على النار حتى تنضج المكونات بشكل كامل وتتجانس. 
   7. الآن نقوم بإضافة الأرز المسلوق، ثم نقلب الخليط من فترة لأخرى.
   8. بعد ذلك نضيف البيض ومعجون الحلبة، ونقلب قليلاً ثم نرفع الخليط عن النار لتصبح السلتة اليمنية جاهزة لتقديمها مباشرةً. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين السلتة اليمنية

• نسكب السلتة اليمنية في طبق تقديم عميق ونقدمها ساخنة.
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم أو أوراق النعناع الطازج.
• يمكنك تناول السلتة مع الخبز العربي أو خبز الملوج اليمني وإلى جانبها سلطة الخضروات والزبادي.

 

 

الوصفات اليمنية كثيرة ومتنوعة، فكر بواحدة أخرى والعب من جديد لنخمنها لك.