مرقوق الدجاج

 

 

مكونات مرقوق الدجاج 

• 1 كيلو غرام ونصف من الدجاج.
• 1 حبة من البصل.
• 1 حبة من الباذنجان.
• 1 حبة من الطماطم، أو حسب الرغبة.
• 2 حبة من كل من: البطاطس، الكوسا، والجزر.
• 2 قرن من الفلفل الحار.
• بهارات مشكلة.
• 2 حبة من اللومي غير المطحون. 
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
• القليل من الزيت.
• 2 ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• 3 أكواب من الماء.

مكونات العجين

• 6 أكواب من الدقيق.
• 4 ملاعق صغيرة من السمن.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح، أو حسب الحاجة.
• ماء لعجن الدقيق، حسب الحاجة.

 

 

طريقة تحضير مرقوق الدجاج 

• في البداية نقوم بوضع الدقيق في وعاء كبير. ثم نقوم بنخله جيّداً، ونضعه جانباً للاستخدام لاحقاً.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الملح على الدقيق، ثم نقوم بصنع حفرة بمنتصفه، ثم نقوم بوضع السمن فيها. 
• بعد ذلك نبدأ بسكب الماء في الحفرة بالتدريج، ثم نقوم بعجن المكونات جيداً باليدين حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• في هذه الخطوة نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة في الحجم، ثم نبدأ بفردها على الطاولة حتى تصبح على شكل دائرة.
• بعد ذلك نقوم بوضع العجين على سطح الطاولة المرشوشة بالدقيق.
• ثم نقوم بدهن العجينة بالسمن. 
• نقوم بإحضار صينية الفرن، ثم نبدأ بوضع دوائر العجين فيها بشكل مرتب. 
• وبعد ذلك نقوم بوضع منخلاً كبير الحجم على الصينية، ثم نقوم بوضعها في الشمس لمدة ساعتين على الأقل حتى تجف العجينة.
• بعد ذلك نقوم بغسل الدجاج جيداً، ونقوم بتقطيعه. 
• نقوم بغسل الخضروات جيداً، ثم نقوم بتقشيرها، وبعد ذلك نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات.
• في هذه الخطوة نقوم برفع القدر عن النار، ثم نقوم بإضافة البصل عليه، ونقوم بتقليبه جيداً حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
• نقوم بسكب القليل من الزيت، ثم نقوم بالتقليب مرة أخرى.
• نقوم بإضافة قطع الدجاج على المزيج، ثم نقوم بتقليب مرة أخرى حتى يصبح لونها ذهبي. 
• بعد ذلك نقوم بإضافة البهارات الملح، الفلفل الأسود، ومعجون الطماطم على الخليط، ثم نقوم بتقليبه لمدة دقيقة.
• بعد ذلك نقوم بترك الوعاء على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• في هذه الخطوة نقوم بسكب الماء حتى تصل إلى ثلاثة أرباع القدر.
• بعد ذلك نقوم بترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم والخضار.
• ثم نقوم برفع الدجاج، ثم نبدأ بإزالة العظام والجلد.
• نقوم بإضافة جميع الخضروات، الطماطم، معجونها، واللومي
• ثم نقوم بترك المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة
• وبعد انقضاء هذا الفترة نقوم بإضافة الماء حتى يمتلىء ثلاثة أرباع الوعاء.
• نقوم بإعادة الدجاج على الوعاء.
• بعد ذلك نقوم بإضافة دوائر العجين بهدوء، واحدة تلو الأخرى، ثم نقوم بإضافة الفلفل الحار على الوجه.
• نقوم بتحريك الخليط من وقت لآخر.
• بعد ذلك نقوم بترك الوعاء على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج العجين.

 

 

طريقة تقديم وتزيين مرقوق الدجاج 

• ثم نقوم بسكب المرقوق في طبق التقديم وبعد ذلك نقوم بوضع الدجاج والخضروات عليه، ونقوم بتقديمه ساخناً.

 

 

قم بدعوة أصدقائك لتجربة هذه اللعبة.