أفضل الطرق لكبس الزّيتون الأسود

طريقة كبس الزّيتون الأسود بزيت الزّيتون

• لكبس الزيتون بهذه الطريقة، علينا أولاً أن نقوم بتنظيف الزّيتون جيداً من خلال غسله عدّة مرّات بالماء ليتم التخلص من الغبار والأتربة العالقة عليه، ولكن دون إحداث شقوق في الحبّة.
• وبعد الغسل نقوم بوضع كمية الزيتون الأسود في مصفاة كبيرة ونفركه جيداً بالملح النّاعم أو الخشن
• ثم نقوم بوضع وزن ثقيل عليه حتى ينضغط جيداً، ونتركه هكذا لمدّة أربعة إلى سبعة أيام مع التّقليب اليومي وإضافة الملح
• حيث أن في هذه الخطوة سيفقد الزّيتون كمية من المرارة وتصبح الثّمار مجعدة.
• وبعد انتهاء المدة وفي اليوم الأخير، نقوم بغسل الزيتون بالماء عدّة مرات ثم نقوم بتجفيفه من الماء
• ونقوم بتوزيعه في أوعية زجاجية، مع وضع شرائح الليمون بين مسامه.
• بعدها نقوم بإضافة زيت الزّيتون إلى الوعاء لكبس الزيتون الأسود دون الحاجة للماء حتى يحتفظ بلمعة ثماره
• لا يضاف الملح في الوعاء الزجاجيّ؛ لأنّ الثمار مملحة أثناء النقع، ويصبح جاهزاً للتناول من أسبوع إلى عشرة أيام.

طريقة كبس الزّيتون الأسود بالماء والخلّ

• أما في هذه الطريقة، فنقوم أيضاً بتنظيف حبات الزّيتون جيداً بعد أن نقوم بالتخلص من الثمار الفاسدة
• ونقوم بتشريح الحبة الواحدة ثلاث شرائح طولية بالسّكين.
• بعدها يتم نقع حبات الزّيتون بالماء المالح أيّ كلّ عشرة أكوب يضاف نصف كوب ملح لمدة عشرة أيام
• مع مراعاة تغيير وتبديل ماء النقع بشكل يومي.
• وبعد الانتهاء من مرحلة نقع الزيتون والتخلّص من مرارته، نقوم بغلي حوالي عشرة أكواب من الماء مع كوب واحد من الملح
• وكوب من الخلّ، وأثناء غلي الماء نقوم بتوزيع وتعبئة الزّيتون في وعاء زجاجي
• مع إضافة شرائح الليمون والماء المغليّ إليه، ثم نقوم بإغلاق الوعاء جيداً
• ونتركه في مكان جاف وبارد لمدّة ثلاثة أو أربعة أسابيع حتى يصبح جاهزاً للأكل.

وهذه كانت أفضل الطرق لكبس الزيتون الأسود، مازال هناك الكثير من الطرق الأخرى العبوا من جديد معنا لتجربتها.