الدجاج المحشي والمشوي

المكوّنات اللازمة لتحضير الدجاج المحشي والمشوي

• دجاجة كبيرة الحجم، منظفة.
• كوبان من الماء.
• رشة من كلٍ من: كبش القرنفل البودرة، جوزة الطيب المبشورة الطازجة، الهيل المطحون، القرفة المطحونة والفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

المكوّنات اللازمة لتحضير حشوة الدجاج المحشي والمشوي

• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
• كوب ونصف من الأرز المصري المنقوع في الماء.
• كوب ونصف من الماء.
• ثلث كوب من كلٍ من: الصنوبر المحمّص، اللوز المحمّص والفسدق الحلبي المحمّص.

المكونات اللازمة لتحمير الدجاج المحشي والمشوي

• أربع ملاعق صغيرة من دبس الفليفلة الحمراء.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• حبة ثوم مهروسة.
• جزرة مقطعة لدوائر، كبيرة الحجم.
• بصلة مقطعة إلى أربعة أقسام.
• حبتان من الهيل الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحبّ.

 

 

طريقة تحضير الدجاج المحشي والمشوي

1. 1. نغسل الدجاج جيداً وننظفه من الداخل ونفرغه من الأحشاء. 
   2. ثم نقوم بوضع الدجاج في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل أبيض كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي.
   3. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه. 
   4. ثم نمزج التوابل مع الملح جيداً في وعاء.
   5. ومن ثمّ ندهن الدجاج كاملاً بنصف كمية التوابل، ونتُركه حتى يتشرّب بنكهة التوابل لمدة أربع ساعات في كيس نايلون. 
   6. في هذه الأثناء نقّلي اللحم المفروم في الزيت في مقلاة على النار، ونقّلبه جيداً حتى ينضج ويجفّ ماؤه ويتغير لونه.
   7. ثم نضيف له الكمية المتبقية من التتبيلة، ونمزج المكوّنات جيداً مع بعضها. 
   8. ثم نضيف الأرز المغسول والمصفى فوق خليط اللحم، ونقلّب المكوّنات لمدة دقيقتين.
   9. ثمّ نغمر الخليط بالماء ونتركه حتى يغلي.
   10. وعندما يغلي نخفف النار، ونغطي الوعاء، ونتركه على النار حتى يجفّ الماء عنه.
   11. ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة. 

تحضير حشوة الدجاج المحشي والمشوي

1. 1. نضيف المكسّرات المحمصة إلى الأرز ونقلب جيداً.
   2. ثم نحشو الخليط في قلب الدجاج، ونفصل الجلد بلطف عن الفخذ.
   3. ثم نضع كمية قليلة من الحشوة بينهما.
   4. ومن ثم نغلق الفجوة بواسطة إبرة وخيط قطني سميك خاص للطبخ، ثمّ نربط فخدي الدجاجة بإحكام. 

تحضير خلطة التحمير للدجاج المحشي والمشوي

1. 1. نصع مكونات تتبيلة التحمير في وعاء عميق، ونقلب حتى نحصل على مزيج سلس وناعم.
   2. ثم نضع الدجاجة في صينية الفرن، ونسكب خلطة التحمير فوقها وندهنها بها جيداً.
   3. ونضيف مكوّنات الباقة العطرية، ونغطي الصينية بورق القصدير بإحكام.
   4. ثم ندخل الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
   5. وبعد مرور ساعة نرفع القصدير عن الصينية ، ونسقي الدجاجة بالسائل الباقي في الصينية.
   6. ثمّ نتابع شوي الدجاج مرة أخرى لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج قلب الدجاجة، ويتحمّر من الخارج.
   7. عندها نخرج الصينية من الفرن بحذر ونتركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.
   8. ثمّ ننزع الخيوط عنها وبذلك يصبح الدجاج المحشي والمشوي جاهزاً للتقديم. 

 

طريقة تقديم وتزيين الدجاج المحشي والمشوي

• يقدم الدجاج المحشي والمشوي في العزائم والاجتماعات مع الأصدقاء.
• يزين الطبق بالمكسرات المحمصة.
• يمكنك تقديم اللبن الرائب أو سلطة خضروات إلى جانب الدجاج المشوي.

 

 

فكر بوصفة أخرى مناسبة للعزومات والعب من جديد.