ستيك الدجاج بالثوم مع البطاطس

المكوّنات

• كيلوغرام من البطاطس الحمراء الصغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون -حسب الرغبة-.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود الطازج.
• أربعة فصوص من الثوم مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح.
• ليمونة نعصر نصفها، والنصف الآخر نقطعه إلى جوانح رفيعة.
• قليل من رقائق الفلفل الأحمر.
• أربع قطع من الدجاج المسحب.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة أو البقدونس.

 

طريقة التحضير

1. 1. نقوم بوضع قطع الدجاج في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل أبيض كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي.
   2. وننقعها في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسلها ونصفيها. 
   3. نضع الرف الشبكي في الثلث السفلي من الفرن، ثمّ نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية.
   4. نغسل حبات البطاطس جيداً وننظفها بالماء. 
   5. ومن ثم نتبل حبات البطاطس الحمراء بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبذور الكمون، وثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
   6. بحيث تتغطى حبات البطاطس بالكامل بهذه التتبيلة. 
   7. ومن ثم نقوم بتوزيع حبات البطاطس في طبق، ثم نشويها في الفرن لمدّة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة
   8. حتى يصبح لون البطاطس بنياً وتنضج بشكل جزئي. 
   9. في هذه الأثناء نسخن الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
   10. ثمّ نضيف الثوم فوقه ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبياً وطرياً. 
   11. بعدها نبعد المقلاة عن النار، ثمّ نضع فوق الثوم السكر البني، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر، ونقلب المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها. 
   12. الآن وبعد أن نضجت البطاطس الحمراء نخرجها من الفرن، ثم نضع حبات البطاطس في جوانب صينية الفرن.
   13. ومن ثم نرتب قطع الدجاج في الوسط.
   14. ونضع خليط الثوم ورشة من الملح على قطع الدجاج.
   15. ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج، والبطاطس تماماً .
   16. وبعد أن نضجت المكونات نقوم بإخراج صينية الدجاج من الفرن.
   17. نتركها لتبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة ثم ننقل قطع الدجاج على لوح التقطيع، ونقوم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
   18. وهكذا يكون طبق ستيك الدجاج بالثوم مع البطاطس قد أصبح جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم

• نضع شرائح الدجاج في طبق التقديم ونضيف فوقها الكزبرة الخضراء المفرومة، وإلى جانبها البطاطس الحمراء ونسكب ماتبقى من صوص الثوم.
• يزين الطبق بشرائح الليمون المتبقية.