أفضل طريقة لعمل الدجاج المحشي

المكوّنات اللازمة لعمل الدجاج المحشي 

المكونات اللازمة لتحضير تتبيلة الدجاج المحشي 

• كيلوغرام وربع من الدجاج.
• حبتان من الليمون الحامض. 
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام. 
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من الكمون، والفلفل الأسود المطحون.

المكونات اللازمة لسلق الدجاج

• كوبان كبيران من الماء.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ثلاث أوراق من الغار.

المكونات اللازمة لتحضير حشوة الدجاج 

• مئة غرام من الأرز المنقوع في وعاء من الماء البارد لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• ربع كوب من الصنوبر.
• مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• مئة وثمانون ملليلتراً من الماء الساخن.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من الفلفل الحلو، الملح، والفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من صوص الطماطم.

طريقة تحضير الدجاج المحشي

1. 1. نقوم بتشويح الدجاجة قليلاً على النار باستخدام شوكة كبيرة، حتى نزيل عنها أية بقايا للريش.
   2. ثم نقوم بدهن الدجاجة جيداً بالليمون من كافّة الجهات، حتى تتعقم ونغسلها جيداً تحت ماء جاري. 
   3. في وعاء جانبي صغير نضع كل من الملح، الفلفل الأسود، والكمون، ونقلب المكونات معاً.
   4. ثم ندهن الدجاجة بهذا الخليط جيداً بحيث يغطيها من كل الجهات. 
   5. نضع الدجاجة المتبلة في وعاء، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين.
   6. في هذه الأثناء نضع الزيت مع السمن في قدر على نار معتدلة الحرارة.
   7. ثم نضيف الصنوبر، ونقلبه حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي.
   8. بعدها نضيف البصل، ونقلبه جيداً حتى يصبح طرياً.
   9. ومن ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم، ونقلب كل المكونات حتى ينضج اللحم، ويجفّ ماؤه.
   10. في هذه المرحلة نسكب الماء على خليط اللحم، ونضيف الأرز المنقوع.
   11. ونقلب كل المكوّنات معاً لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق.
   12. بعدها نتبل الخليط بالملح، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود، والقرفة.
   13. ونقلب المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
   14. ومن ثم نقوم بتخفيف النار، ونترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز نصف نضج.
   15. ثم نرفع الأرز عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
   16. بعد أن يبرد الأرز نقوم بحشي الدجاجة بخليط الأرز.
   17. بحيث نقوم بإغلاق الأماكن المفتوحة بها باستخدام الخليط؛ حيث يجب مراعاة عدم ملء الدجاجة بشكلٍ كامل.
   18. الآن نضع الدجاجة على ظهرها في قدر كبير الحجم، ونضيف لها الماء، الحبهان، البصلة، و ورق الغار.
   19. ونضع القدر على نار منخفضة الحرارة، ونتركه حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
   20. عند الغليان نخرج الدجاجة من القدر.
   21. ثم نقوم بدهنها بصلصة الطماطم والزيت.
   22. ومن ثم نضعها في كيس الشواء، ونضيف لها أربع ملاعق كبيرة من المرق.
   23. ثمّ نغلق الكيس بإحكام، ونثقبه من الأعلى.
   24. بعدها ندخل الدجاجة إلى فرن مسخّن مسبقاً، على درجة حرارة مئتين مئوية.
   25. ونترك الدجاجة في الفرن حتى تتحمرّ من كل الجهات، وتنضج من الداخل. 
   26. ثم نخرج الدجاجة من الفرن ونتركها حتى ترتاح وتبرد قليلاً.
   27. ومن ثم نزيلها من كيس الشواء بحذر ونضعها في طبق تقديم مناسب ليكون الدجاج المحشي جاهزاً للتقديم مباشرةً. 

طريقة تقديم وتزيين الدجاج المحشي والمشوي 

• يقدم الدجاج المحشي كوجبة رئيسية على الغداء في العزومات والمناسبات وفي مائدة شهر رمضان المبارك.
• يزين الدجاج بالمكسرات المحمص وبالبقدونس المفروم.
• حضر سوتيه الخضروات إلى جانب هذا الطبق أو سلطة الزبادي مع الخيار.

هنالك عدة طرق لطهي الدجاج، فكر بواحدة والعب مرة أخرى.