فطيرة صدور الدجاج بالكريمة والفطر

يمكنك تحضير صدور الدجاج بعدة طرق جديدة وفريدة بعيداً عن الوصفات التقليدية التي مللنا من تحضيرها، فجميعنا نرغب بتزيين المائدة بأطباق جديدة ومبتكرة وجذابة للعين، لكن بمكونات سهلة ولذيذة نفضلها دائماً. 

ومن هذه الوصفات هي فطيرة صدور الدجاج بالكريمة والفطر، حيث أنها غنية بالنكهات اللذيذة التي سيحبها أطفالك ويطلبونها منك باستمرار. 

تعرف معنا فيما يلي على طريقة تحضيرها. 

 

المكوّنات

مكوّنات العجينة الأساسيّة:

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخميرة الفورية. 
• ثلث كوب أو مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقة طعام من السكر الأبيض الخشن. 
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان أو أربعمئة غرام من الدقيق العادي.
• ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• ثلثا كوب أومئة وخمس وسبعون مل من الماء معتدل الحرارة.
• ثلاث ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة والمذوّبة.
• أربعة فصوص من الثوم المسحوق.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
• حبة بصل متوسطة، أي ما يُعادل مئة وخمسون غرامًا من البصل المقطّع.
• خمسمئة غرام من فيليه صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات بقياس سنتيمترين.
• مكعبان من مرق اللحم، أو ما يعادل عشرين غرامًا.
• نصف كوب من الماء الساخن، أي ما يُعادل مئة وخمسة وعشرين ملليلتراً.
• كوب من الكريمة الطازجة، أي ما يُعادل مئتين وخمسين ملليتراً.
• رزمة من الفطر الأبيض المغسول والمقطّع، أي ما يُعادل مئتين وخمسين غرامًا.
• نصف كوب من جبنة الأمانتِل المقطّعة، أي ما يُعادل خمسين غرامًا.

 

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

1. نقوم بتذويب الخميرة بالسكّر والملح والماء الساخن في وعاء صغير.
2. ونتركها جانبًا لمدّة عشر دقائق أو حتى تظهر عليها فقاعات على السطح وتتفاعل. 
3. ثم نمزج الدقيق والزيت النباتي في وعاء كبير، ونضيف إليه مزيج الخميرة والماء معتدل الحرارة.
4. ومن ثم نعجن المكونات جيّدًا حتى تتشكل عجينة لا تلصق باليدين.
5. نرفع العجينة من القدر ونستمر بعجنها حتى تصبح مطّاطة وناعمة.
6. نقوم بإعادة وضع العجينة في وعاء المزج، ثمّ نغطيها ونتركها لتتخمّر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريبًا.
7. وبعد مرور ساعة، نقوم بتقسيم العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية، ونعيد تغطيتها ونتركها لتتخمّر لمدّة نصف ساعة إضافية.

لتحضير الحشوة:

• 1. نسخن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يصبح شفافًا.
  2. ومن ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقليها حتى تنضج كلّيًا ولكن دون أن تصبح بنيّة اللون.
  3. بعدها نضيف مكعبات مرق اللحم والماء إلى المقلاة ونقلب.
  4. ونغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدّة خمس دقائق.
  5. الآن نقوم بإضافة الكريمة ونترك المزيج ليغلي ويصبح بقوام سميك متماسك.
  6. ثمّ نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً .
  7. الآن نقوم بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  8. ونضع الصفيحة المشبّكة في المنتصف.
  9. ثم نغلف قاع وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20×8 سم بالزبدة والدقيق ونضعها جانباً .
  10. بعدها نفرد كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم أربعين سنتيمترا.
  11. ونزيل الدقيق الزائد عن كلٍ منها وندهنها بالزبدة الذائبة ثمّ نرشّ الثوم المسحوق عليها.
  12. ثم نضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة.
  13. و نترك الفائض من العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة.
  14. ثم نقوم بوضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة.
  15. ثمّ نثني العجين على الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل.
  16. ونقوم بتقطيع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم.
  17. أخيراً نغطي سطح العجينة بالزبدة الذائبة وندخلها في الفرن المحمى لمدّة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى يصبح سطح العجينة باللون الذهبي.
  18. نخرج الطبق من الفرن ونقدمه ساخناً. 
  19. وهكذا تكون فطيرة صدور الدجاج بالكريمة والفطر قد أصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم

• تقدم فطيرة صدور الدجاج بالكريمة والفطر كوجبة أساسية وإلى جانبها سوتيه الخضروات أو طبق من سلطة الخضروات الطازجة.
• تزين الفطيرة بالبقدونس المفروم.