صدور الديك الرومي المشوية مع الفريكة

 

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الكزبرة المفرومة.
  • الفستق الحلبي المحمص.
  • الفريكة 
  • الطماطم المجففة بالشمس مفرومة.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بهارات فلفل الليمون.
• فص من الثوم مهروس.
• كيلو غرام من صدور الديك الرومي خالية من العظم ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• عصير ليمونة. 
• خمس عشرة ورقة من ورق الريحان الطازجة.
• كوبان من السبانخ المقلية للتقديم.

 

طريقة التحضير

1. نضع كل من: فلفل الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون، والريحان في محضر الطعام.
2. ونشغل محضرة الطعام حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها ونحصل على خليط ناعم.
3. نضع صدور الديك الرومي في وعاء يحتوي على ملح بحري وماء والقليل من الخل حتى تتعقم جيداً. 
4. ونتركها في هذا المزيج لمدة 10 دقائق تقريبآ ثم نغسلها ونصفيها جيداً. 
5. الآن نضع صدور الديك الرومي في وعاء عميق ثمّ نسكب خليط فلفل الليمون عليها وننقع صدور الديك الرومي لبضع ساعات أو طول الليل.
6. في هذا الوقت نضع الفريكة في قدر ثمّ نغمرها بالماء المملح ونسلق الفريكة على نار متوسطة حتى نضوجها.
7. بعد أن نضجت الفريكة نرفعها عن النار ونغسلها جيدا ثم نصفيتها بمصفاة ونضعها جانباً.
8. نضع في مقلاة واسعة على نار بدرجة حرارة متوسطة مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يسخن الزيت جيداً. 
9. ثم نضيف صدور الديك الرومي إلى الزيت المسخّن ونشوحها على الجهتين حتى اكتسابها اللون الذهبي.
10. نرفع صدور الديك الرومي المشوّحة من المقلاة ونضعها في طبق جانبي.
11. الآن نضع الفريكة المسلوقة في وعاء عميق ثمّ نضيف كل من: الكزبرة، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والفستق الحلبي، والطماطم المجففة إلى الفريكة ونقلب جيداً حتى تشرب الفريكة كل النكهات. 
12. نتبل خليط الفريكة بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة ثمّ نقلب الخليط جيداً.
13. بعدها نقوم بسكب خليط الفريكة في طبق تقديم مناسب الحجم ثمّ نضع صدور الديك الرومي المشوّحة فوق الفريكة.
14. وبذلك نكون حصلنا على صدور الديك الرومي المشوية مع الفريكة بكل سهولة وأصبحت جاهزة للتقديم. 

ملاحظة. 

• بإمكانك شوي صدور الديك الرومي في الفرن قبل تقديمها مع الفريكة.

طريقة التقديم 

• تقدم صدور الديك الرومي المشوية مع الفريكة كوجبة رئيسية على الغداء. 
• يمكنك تناول هذا الطبق إلى جانب لبن الزبادي وسلطة الخضروات.