عش السرايا بالكنافة

 

لتحضير طبق شهي من الحلويات الشرقية سنقدم اليوم أحد أشهر وصفات المطبخ الشرقي وهي وصفة عش السرايا بالكنافة، ويعد عش السرايا من أقدم الحلويات الشرقية والذي بدأت قصته منذ زمن العثمانيين وهذا هو سبب تسميته بهذا الاسم فقد كان يقدم للسلطان العثماني، وينتشر تحضيره اليوم في العديد من الدول نذكر منها مصر وبلاد الشام وتركيا

 

مكوّنات عش السرايا بالكنافة

الطبقة السفلية:

• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• اثنتي عشرة شريحة من التوست.

القشدة:

• كوبان من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا .
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من القشدة.

الكنافة:

• مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

مكونات التزيين:

• مكسرات مقلية.
• كرز مسكر.

 

طريقة تحضير عش السرايا بالكنافة

• في حال كنا نستخدم عجينة كنافة مفرزة، فيجب إخراجها وتركها حتى ترتاح قليلًا، ثم نفردها في أطباق صغيرة للتقديم

لتحضير الطبقة السفلية:

• نستخدم مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة  ثم نضيف إليها السكر وعصير الليمون، نترك السكر حتى يأخذ اللون الذهبي ويتكرمل 
• نسكب فوق الكراميل ماء الزهر والماء بهدوء مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الكراميل مجدداً.
• نقطع حواف خبز التوست ويترك جانباً.

لتحضير القشدة:

• في وعاء متوسط الحجم نسكب الحليب مع السكر والنشا 
• ونقلب المكوّنات بالمضرب الشبكي بشكل جيد حتى يذوب النشا
• ثمّ نضع القدر على نار متوسطة، ونبدأ بتقليب المكوّنات حتى تتشكل مهلبية ناعمة القوام.
• نضيف القشدة إلى الخليط مع التقليب حتى تختلط المكونات معًا.

لتحضير الكنافة:

• نضيف كمية من السمنة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضع عجينة الكنافة
• ونقلبها حتى تكتسب لون محمر وتتفتت، ثم تترك جانبًا حتى تبرد 
• نغمس شريحة من خبز التوست في الكراميل، حتى تتشربه
• ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونوزّع القليل من القشطة فوقها، ثم نضع القليل من الكنافة المحمصة فوقها
• ثم نضع طبقة من المكسرات والفاكهة التي نرغب بها
• اصبحت وصفتنا جاهزة للتقديم

 

طريقة تقديم عش السرايا بالكنافة

• نقدم عيش السرايا بالكنافة إلى جانب كوكتيل الفاكهة مع الشوكولا 
• نزين طبق التقديم بجوز الهند والعسل

استمر باللعب وابدأ في تحدي آخر لكي تحصل على إجابات دقيقة لما تفكر به