راحة الحلقوم العصافيري

مكونات راحة الحلقوم العصافيري

• ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
• خمس غرامات من كل من:
  • عصير الليمون الحامض. 
  • كريمة التارتار.
  • ماء الورد.
• ثمانمئة غرام من السكر الناعم.
• خمسمئة غرامٍ من الماء.
• مئة وعشرون غراماً من نشاء الذرة.
• قطرات قليلة من ألوان الورد.

• القليل من رذاذ الزيت.

مكونات تحضير الطبقة الخارجية لتغطية راحة الحلقوم العصافيري

• مئة غرامٍ من السكر البودرة.
• مئة غرامٍ من نشاء الذرة .

مكونات لتزيين راحة الحلقوم العصافيري

• كوب من القشدة. 
• ربع كوب من الفسدق الحلبي المكسر.
• زهور قابلة للأكل.

طريقة تحضير راحة الحلقوم العصافيري

1. نضع في قدر متوسط الحجم مقدار ثلاثمئة وخمس وسبعون غرام من الماء، مع عصير الليمون، والسكر.
2. ونترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي، مع مواصلة التقليب إلى أن تصل درجة الحرارة إلى مئة وخمس عشرة درجة مئوية.
3. وعندما يصبح القطر جاهزاً نرفع القدر عن النار ونسكب القطر في طبق جانبي ليبرد بدرجة حرارة المطبخ.
4. الآن نقوم بوضع مقدار خمسمئة غرام من الماء في قدر آخر.
5. ونضيف إليه كريمة الترتار، ونشاء الذرة، ثمّ نخفق المزيج جيداً للتخلص من أي تكتلات.
6. ومن ثم نترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويصبح أملس وناعم القوام، ويتحول إلى معجون نشوي ولزج.
7. الآن نرفع مزيج النشاء عن النار، ونضيفه إلى القطر على دفعات صغيرة مع التقليب والخفق جيداً بعد كل إضافة.
8. وذلك إلى أن يصبح المزيج متجانساً.
9. الآن نضع المزيج على نار هادئة مرة أخرى، ونتركه حتى يغلي بهدوء لمدة ستون دقيقة تقريباً.
10. وذلك حتى يصبح مثل الكراميل الشفاف.
11. أخيراً نقوم بإضافة ماء الورد مع قطرات قليلة من ألوان الطعام إلى المزيج.
12. ثم نقوم بتتقليب المزيج جيداً واختبار درجة ثخانته عن طريق وضع ملعقة من المزيج في الماء المثلج.
13. حيث يجب أن يكون مرناً ومطاطي القوام. 
14. الآن نقوم بوضع قطعة من ورق الزبدة على سطح الطاولة ونرشها بالقليل من الزيت.
15. ثم نسكب راحة الحلقوم على ورقة الزبدة ثمّ نغطيها بقطعة أخرى من ورقة الزبدة ونسويها من كل الأطراف. 
16. ومن ثم نفرد راحة الحلقوم إلى أن نحصل إلى السماكة المطلوبة.
17. ثمّ نتركها لعدة ساعات لتبرد تماماً وتتماسك بدرجة حرارة المطبخ أو يمكننا وضعها في الثلاجة. 

لتحضير الطبقة الخارجية لتغطية راحة الحلقوم العصافيري

1. نقوم بتنخيل السكر البودرة مع نشاء الذرة في وعاء صغير.
2. ثم نرش راحة الحلقوم بعد أن تماسكت بخليط السكر والنشاء.
3. ثمّ نقوم بتقطيعها إلى دوائر متوسطة الحجم.

طريقة تقديم وتزيين راحة الحلقوم العصافيري

• نحشي راحة الحلقوم بالقشدة ونغلقها من طرف واحد ثم نقوم بترتيبها في طبق تقديم مناسب.
• نزين حبات الحلقوم المحشوة، بالفسدق الحلبي والزهور القابلة للأكل. 
• تقدم راحة الحلقوم العصافيري في العزومات والمناسبات مع المشروبات الساخنة أو الباردة حسب الرغبة. 

إن لم تكن هذه الوصفة التي تبحث عنها، يمكنك اللعب والمحاولة مرةً أخرى.