150 دقيقة
10 دقيقة
7 اشخاص
المحتويات
إذا كنت تبحث عن طبق فاخر تقدمه لضيوفك على الغداء فتوقف عن البحث؛ لأننا جلبنا الوصفة المثالية لك.
هبيط الدجاج هو طبق عراقي مميز جداً ولذيذ، وهو يعتمد بشكلٍ رئيسي على تتبيل الدجاج بمجموعة متنوعة من البهارات والتوابل التي تمنحه مذاقاً رائعاً ونكهة لا تقاوم.
هذا الطبق من الأطباق التقليدية في المطبخ العراقي ولا يزال يحضر حتى يومنا هذا. وله عدة أشكال حيث يحضر مع اللحم والدجاج أو مع الدجاج فقط حسب المفضل لديك ليلبي جميع الرغبات.
على الرغم من المدة الطويلة التي يحتاجها هبيط الدجاج حتى يصبح جاهزاً، إلّا أنك بعد تجربته ستعرف أنه يستحق كل هذا العناء بالتأكيد.
لذلك فاجئ ضيوفك بهذا الطبق المميز الذي سينال إعجابهم؛ بعد أن نقدم لك خطوات تحضيره بدقة فيما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير هبيط الدجاج
- دجاجة كاملة.
- عشرة أكوابٍ من مرق الدجاج.
- خمسة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
- كوب من الفليفلة الحمراء المقطّعة.
- كوب من الطماطم المقطّعة إلى شرحات.
- كوب من البصل المقطّع إلى شرحات.
- ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
- خمسة حبَّات من الثّوم.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج المشكّلة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
طريقة تحضير هبيط الدجاج
- نضع قدر من الماء على نارٍ متوسطة، ونتركه حتَّى يغلي.
- وعندما يغلي نقوم بإضافة ملعقة من الملح، ثمَّ نضيف الأرز إلى الماء المغلي ونسلقه لمدَّة ست دقائق.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الأرز جيداً من ماء السلق ونضعه جانباً.
- نقوم بقص عظم سلسلة الظهر من أجل أن نفتح الدجاجة بشكل عريض، مع مراعاة أن تبقى الدجاجة كاملة بدون تقطيع.
- بعد ذلك نقوم بعمل شقوق في صدر وأفخاذ الدجاجة باستعمال سكين صغير، ثمَّ نقوم بإدخال فصوص الثوم في الشقوق.
- ومن ثم نضع الدجاجة في وعاء عميق، ونقوم بإضافة بهارات الدجاج، البابريكا، الملح والفلفل الأسود.
- ثم نقلب جميع المكونات مع الدجاج جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة بالكامل.
- مع مراعاة إدخال التتبيلة في الشقوق، ثمَّ نترك الدجاج جانباً لحين استخدامه.
- في هذه الأثناء نضع ملعقة من بهارات الدجاج في قدر عميق، ونضيف القليل من الملح، الفلفل الأسود والبابريكا.
- ثم نقوم بإضافة الطماطم، البصل والفلفل الأحمر إلى القدر، ونقلب جيداً.
- ومن ثم نضع الدجاج فوق الخضروات ثمَّ نقوم بتغطية القدر.
- ونتركه على نار هادئة لمدَّة تتراوح بين تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة حتَّى ينضج بالكامل مع باقي الخضروات.
- ومن ثم نرفع الحرارة إلى عالية ونتركه يغلي.
- في هذه الأثناء نضع ماء الورد في وعاء صغير، ونضيف الزعفران إليه ونقلب جيداً.
- ثم نقوم بإضافة الأرز بعد تصفيته فوق الدجاج، ثمَّ نوزع خليط الزعفران وماء الورد.
- وأخيراً نترك القدر على نارٍ متوسطة حتَّى ينضج الأرز مع مراعاة عدم تقليبه.
- وعندما ينضج الأرز نرفع القدر عن النار ليصبح هبيط الدجاج جاهزاً لتقديمه مباشرةً.
طريقة تقديم وتزيين هبيط الدجاج
- نسكب هبيط الدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخناً على الغداء.
- نزين الطبق بالمسكرات المحمرة مثل الكاجو والصنوبر أو حسب المتوفر لديك.
- يقدم لبن الزبادي إلى جانب هذا الطبق.
هل نجحنا في تخمين ما فكرت به؟ إذا لم تكن تجربتك موفقة يمكنك المحاولة مرة أخرى.
العب مع نيفيرو
