مانتي الزلابية التركية

المكونات اللازمة لتحضير مانتي الزلابية التركية 

• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• حبتان مقشرتان من البصل. 
• بيضتان.
• رشّة من ملح الطعام والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الماء -حسب الحاجة-.
• مئتان وثمانون غرامًا من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• علبة صغيرة من اللبن الزبادي. 

طريقة تحضير مانتي الزلابية التركية 

لتحضير العجينة

1. نضع في وعاء عميق كل من الملح والدقيق معاً.
2. نقلبهما جيداً ثم نقوم بإضافة الماء والبيض إلى الخليط ونعجن جيداً باليد.
3. ثمّ نضيف الماء -حسب الحاجة- حتى تتكون لدينا عجينة طرية القوام. 
4. بعدها نقوم بتغطية العجينة بالنايلون ونتركها جانبا في مكان جاف حتى ترتاح لمدّة نصف ساعة على الأقل.

لتحضير حشوة المانتي زلابية تركية 

1. في هذه الأثناء نبشر حبة البصل ونضعها في منخل أو مصفاة.
2. وذلك حتى نصفيها جيداً من العصارة ونتخلص من السوائل.
3. الآن نضع البصل المبشور والمصفى مع الملح، اللحم المفروم، والفلفل الأسود.
4. ونقلب المكونات جيداً مع بعضها باستخدام ملعقة حتى تنهرس اللحمة جيداً وتتجانس مع باقي المكونات. 

لتحضير مانتي الزلابية التركية 

1. نقوم بتقسيم العجينة إلى جزأين، ونضعهما على سطحٍ مستوٍ بعد رشه بالدقيق.
2. ثم نقوم بتغطية أحد الجزأين، ونفرد الجزء الآخر ليصبح على شكل مستطيل رقيق قدر الإمكان.
3. الآن نقوم بتقطيع مستطيل العجين إلى مربعين باستخدام عجلة تقطيع البيتزا أو السكين.
4. ثم نضع مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة في وسط كل مربع.
5. ومن ثم نقوم بإغلاق عجينة الزلابية جيداً عليه لتصبح على شكل حزمة.
6. وذلك عن طريق جمع الأطراف معاً وضغطها.
7. ثم نضع حبّات زلابية المانتي في طبق مرشوش بالدقيق ونثر القليل من الدقيق عليها كي لا تلتصق مع بعضها البعض.
8. ونقوم بتكرار نفس الخطوات مع عجينة الزلابية الثانية.
9. الآن نضع الزيت في مقلاة ونرفعها على نار منخفضة الحرارة.
10. ثم نقوم بإضافة رقائق الفلفل الأحمر إليه، ونترك المقلاة على النار.
11. وذلك حتى تبدأ رقائق الفلفل الأحمر بتغيير لون الزيت مع الحرص على عدم احتراقها.
12. عندها نقوم برفع رقائق الفلفل الأحمر من الزيت ونحتفظ بها جانباً.
13. في وعاء جانبي صغير نضع اللبن الزبادي مع الثوم المفروم.
14. ثمّ نقلب المزيج جيداً ونتركه جانباً لحين استخدامه. 
15. في هذه الأثناء نضع ماء مملح في قدر كبير ونرفعه على نار ما بين المتوسطة إلى العالية.
16. وعندما يغلي الماء نبدأ بطهي قطع زلابية المانتي فيه لمدّة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
17. وذلك حتى تنضج الحشوة تماماً ويتغير لونها ويصبح العجين طرياً. 
18. عندها نقوم بتصفية زلابية المانتي من الماء ونضعها في طبق جانبي فتكون مانتي الزلابية التركية جاهزة. 

طريقة تقديم وتزيين مانتي الزلابية التركية 

• نضع قطع مانتي الزلابية التركية في أطباق التقديم، ثمّ نسكب صلصة اللبن الزبادي عليها.
• ونزين الطبق برشة من الفلفل الأسود والزيت.
• يقدم هذا الطبق ساخناً مع الشاي.

هل كانت تجربتك موفّقة؟ إذاً مارأيك أن تلعب مرة أخرى.