15 دقيقة
30 دقيقة
6 اشخاص
المحتويات
تُعد الشكرلمة أحد أقدم الحلويات الشرقية التقليدية والتي يشتهر بصنعها المطبخ العراقي حيث إعتادوا تقديمها في المناسبات والأعياد، وتشبه إلى حد كبير الغريبة في مصر والشام ولكن ما يميز الشكرلمة عنها أنه يمكن إضافة نكهات مختلفة لها كالهيل وجوز الهند وكذلك المكسرات كالفسدق.
تحضير الشكرلمة العراقية يحتاج إلى حرفة ودقة في الإعداد فهناك من يقيس شطارة وإحترافية الطاهي من تحضيره للشكرلمة، فالشكرلمة الناجحة عبارة عن كعك طري وهش. وقد تجد أن معظم ربات المنازل تشكو من فشلها في صنع الشكرلمة حيث إذا زاد مقدار أو نقص تصبح الشكرلمة إما قاسية أو طرية، وبالتالي لابد من إتباع المقادير الصحيحة.
لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال خطوات تحضير الشكرلمة العراقية بالطريقة التقليدية وبالمقادير الصحيحة، ما عليك سوى إتباعها وتنفيذها وستحصل على نتيجة مرضية تفتخر بها أمام الأهل والأصدقاء، وبالصحة والعافية.
مكونات الشكرلمة العراقية بالطريقة التقليدية
-
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
-
كوبان من السمن النباتي أو الزبد اللينة.
-
كوب من السُكر الناعم.
-
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
-
رشة من الملح.
- لوز للتزيين.
-
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة تحضير الشكرلمة العراقية بالطريقة التقليدية
-
في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
-
ثم نقوم بإستخدام المطحنة الكهربائية لطحن السكر مع الهيل، (ويفضل أن يكون الهيل طازجاً حتى يعطي الشكرلمة نكهة قوية).
-
من ثم نقوم بخفق السمن أو الزبدة الطرية مع السكر المطحون لمدة 5 دقائق أو حتى نلاحظ بأن الزبدة أصبح لونها فاتحاً.
-
بعد ذلك نضيف الفانيليا والملح إلى الخليط، ثم نخفق حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
-
ثم نقوم بإيقاف الخلاط، ثم نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط.
-
ثم نقلب بملعقة خشبية حتى يمتزج الدقيق ويختفي تماماً.
-
ويجب أن ننتبه إلى طريقة التقليب، فيجب أن تكون مثل أن نثني الخليط برفق وليس أن نقلبه بسرعة كالخفق.
-
إذا لم تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية، يمكن أن نضيف المزيد من الدقيق (ربما سنحتاج ربع كوب دقيق إضافي، وهذا يعتمد على نوع الدقيق ومقدار إمتصاصه للسوائل).
-
بعد ذلك نقوم بإحضار صينية الخبز برش الدقيق فيها أو بتغطيتها بورق زبدة.
-
من ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونكورها باليدين، ثم نضغطها قليلاً براحة اليد حتى تصبح مثل القرص.
-
بعد ذلك نزين كُل قرص بحبة من اللوز المقشر حسب الرغبة.
-
ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن، ونخبزها لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتنضج.
-
عندئذ نخرجها من الفرن، ثم ندع الشكرلمة العراقية بالطريقة التقليدية تبرد تماماً قبل اخراجها من الصينية.
-
بعد أن تبرد نقوم بوضعها في وعاء محكم الغلق حتى تحافظ على هشاشتها ونكهتها المميزة.
طريقة تقديم الشكرلمة العراقية بالطريقة التقليدية
-
نقوم بوضع حبات الشكرلمة العراقية بالطريقة التقليدية في أطباق التقديم المناسبة.
-
يمكن أن نقدمها مع القهوة العربية أو كوب من الشاي الساخن.
إذا كنت من عشاق الحلويات الهشة، فكر بوصفة أخرى والعب من جديد.
العب مع نيفيرو
