حلاوة الجبن السورية

المكونات

• عشر ملاعق كبيرة سميد ناعم.
• ثلاثة أرباع كوب قطر.
• كوب جبنة موزاريلا.
• كوب قشطة بلدية.
• ملعقتان كبيرتان ماء زهر.
• ربع كوب فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

نجهز القطر قبل تحضير عجينة الحلاوة. 

1. 1. نضع السكر والماء في قدر ضد الالتصاق على نار متوسطة، و نترك المزيج على النار مع التقليب المستمر.
   2. وعندما يغلي المزيج نستمر في تقليبه حتى يذوب السكر تماماً.
   3. نضيف عصير الليمون وماء الورد ونقلب جيداً. 
   4. ويجب أن نستخدم فرشاة مبللة بالماء من أجل مسح جوانب القدر بين الفترة والأخرى.
   5. ثم نترك المزيج يغلي لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة، أو حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.
   6. نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة. 
   7. نضع القطر في قدر غير قابل للالتصاق، ونضع فوقه كمية السميد، ونقلب بشكل مستمر على نار متوسطة حتى يتجانس القطر مع السميد.
   8. بعدها نضيف ماء الزهر للخليط، ونتابع التقليب بملعقة خشبية لمدة خمس دقائق حتى ينضج السميد.
   9. ثم نضع الآن كمية جبن الموزاريلا، ونقلب المكونات بحركة سريعة، وبخفة، حتى تتجانس معاً، ولا تلتصق، أو تتكتل في قاع القدر.
   10. فالحركة السريعة تضمن مطاطية العجين المتكون من هذه المكونات.
   11. نقلب المكونات لمدة لا تقل عن خمس دقائق متواصلة، حتى تتجانس معاً، وتتشكل لدينا عجينة متماسكة، وناعمة.
   12. نرفع القدر عن النار و نضع العجينة فوق سطح بارد ومستوي مدهون بالقطر، ونتركها حتى تبرد تماماً قبل البدء بالعمل بها. 
   13. الآن بعد أن بردت نقوم بفرد العجينة بواسطة أداة فرد العجين الخشبية
   14. حتى تصبح العجينة رقيقة بسماكة سنتمترين فقط، وكلما كانت رقيقة كلما كانت النتيجة أفضل.
   15. نزيل حواف العجين بالسكين، حتى نحصل على عجينة مستطيلة الشكل.
   16. الآن نضع القشطة بكمية وافرة على حافة العجين، بحيث نضعها على شكل أسطواني على طول العجين.
   17. ونقوم بلف عجينة حلاوة الجبن بلطف، بشكل أسطواني أيضاً، مع مراعاة دهن اليدين بالقليل من القطر أثناء اللف، حتى لا تلتصق العجينة باليد أثناء اللف.
   18. ندحرج حلاوة الجبن بكلتا اليدين حتى نفرد العجين بشكل أكبر.
   19. ثم نقطعها لنصفين، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد تماماً ، وتتماسك مكوناتها.
   20. نخرجها من البراد ونقطع حلاوة الجبن لقطع دائرية صغيرة.
   21. و نرش سطحها بكمية وافرة من الفستق الحلبي المجروش، ثم نقدمها مع القطر.
   22. وهكذا تكون حلاوة الجبن السورية قد أصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم

• تقدم حلاوة الجبن السورية في العزائم والمناسبات مع القهوة أو الشاي.