الحمصية

المكونات اللازمة لتحضير الحمصية

• كوبان حُمُّص.
• كوب سكر حبيبات.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• ملعقتان زيت نباتي.

طريقة تحضير الحمصية 

1. 1. ندهن قالب للفرن بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة خاصة، بحيث ندهن القاع، والجوانب جيداً.
   2. ثم نملأ وعاء بالماء البارد، ونضع داخله ملعقة خشبية، والفرشاة.
   3. حيث أن هذه الخطوة مهمة حتى نحافظ على عدم التصاق السكر بهذه الأدوات أثناء العمل.
   4. بعد ذلك نضع الحمص في صينية واسعة، وندخلها إلى فرن محمّى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وعشرين.
   5. لمدة عشر دقائق فقط حتى تسخن حبات الحمص.
   6. ومن ثم نضع في قدر عميق كمية السكر والماء، على نار متوسطة.
   7. حيث نبدأ بتقليب المواد حتى يذوب السكر تماماً، ويتغير لونه.
   8. الآن ندهن جوانب القدر بالماء البارد بواسطة الفرشاة، حتى لا يلتصق السكر فيها أثناء العمل.
   9. ثم نستمر في تقليب السكر المذاب حتى يتكاثف، ويصبح قوامه ثقيلاً. 
   10. عندئذ نسكب عصير الليمون، ورشة من ملح الليمون على المحلول، ونستمر في التقليب.
   11. مع دهن جوانب القدر بالماء البارد بين الحين والآخر.
   12. الآن ننتظر حتى يتكرمل السكر، ويصل المحلول إلى اللون الذهبي الفاتح.
   13. ثم نتابع التقليب على نار هادئة حتى لا يجف الخليط أثناء العمل.
   14. في هذه الأثناء نضع الحمص على السكر المكرمل، ونقلب بسرعة بملعقة خشبية مدهونة بالزيت.
   15. وذلك حتى نتأكد من أنّ السكّر قد غطى حبات الحمص تماماً.
   16. ثم نرفع الحمصيّة من على النار، ونسكبها في القالب الذي جهزناه سابقاً.
   17. ومن ثم نفردها بواسطة ملعقة خشبية مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق بها، على شكل طبقة رقيقة السماكة.
   18. بعد ذلك نرص حبات الحمص بواسطة ملعقة مسطحة مدهونة بالزيت حتى تتماسك حباتها معاً.
   19. ثم نترك الحمصيّة من خمسة إلى عشر دقائق حتى تبرد تماماً وتصبح جاهزة لتقديمها.

طريقة تقديم وتزيين الحمصية 

• نقطع الحمصية بشكل مربعات صغيرة، أو حسب الرغبة.
• يمكننا تغليف قطع الحمصية بقطع صغيرة من ورق التغليف، ومن ثم نستطيع تخزينها وحفظها في وعاء بلاستيكي أو معدني لحين الاستخدام.

إذا كانت تجربتك موفقة يمكنك تكرارها مع وصفات حلوى أخرى.