الدجاج المحشي بورق العنب

المكونات اللازمة لتحضير الدجاج المحشي بورق العنب 

• كوب من الأرز المصري المغسول والمنقوع. 
• عصير الليمون.
• مرق دجاج أو ماء.
• ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف كيلو من ورق العنب. 
• بصلة واحدة.
• حبة طماطم.
• حبة بطاطس.
• دجاجة كاملة. 
• خل أبيض. 
• البقدونس، الشبت، جوزة الطيب.
• الملح، والفلفل الأسود. 

 

 

طريقة تحضير الدجاج المحشي بورق العنب 

1. في البداية نقوم بتنظيف الدجاجة جيداً ونغسلها من الداخل والخارج. 
2. ثم نزيل العظم منها وننقعها بالماء والملح والقليل من الخل لمدة ليلة كاملة. 
3. وفي اليوم التالي نقوم بغسل الدجاجة ونصفيها جيداً.
4. ومن ثم نقوم بتبيلها بكلٍّ من: جوزة الطيب، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، عصير الليمون والشطة.
5. ثم ندعكها جيداً بالتتبيلة حتى تغطيها من الداخل والخارج، ومن ثم نتركها جانباً. 

لتحضير حشوة ورق العنب

1. نضع في وعاء عميق كل من: الطماطم، صلصة الطماطم، البصل، الثوم، البقدونس، الشبت والأرز المنقوع والمصفى. 
2. ثم نقلب المكونات جيداً حتى تصبح الحشوة جاهزة. 

لتحضير ورق العنب 

1. نقوم بسلق ورق العنب في الماء الساخن لمدة دقيقتين فقط حتى يتغير لونه. 
2. ومن ثم نرفعه من الماء بلطف ونصفيه جيداً ثم نضعه مباشرةً في الماء البارد. 
3. بعدئذ نصفي ورق العنب من الماء ثم نقوم بفرده بحيث يكون الوجه اللامع للأسفل والناشف للأعلى. 
4. بعد ذلك نضع كمية من الحشوة داخل كل ورقة، ثم نثني الطرفين حتى لا تتسرب الحشوة منها. 
5. ومن ثم نقوم بلف الورق بشكل رول. 
6. وهكذا نكرر العملية حتى تنتهي كمية الحشوة لدينا. 
7. بعدئذٍ نرص ورق العنب في قدر على النار، ونضعه طبق مقاوم للحرارة فوقه ثقل. 
8. ثم نغمره بالماء ونتركه على النار حتى ينضج نصف نضج. 
9. وبعد أن ينضج ورق العنب قليلاً نرفعه من القدر ونصفيه جيداً، ثم نتركه جانباً حتى يبرد بدرجة حرارة المطبخ. 
10. وبعد أن يبرد نقوم بربط كل مجموعة من أصابع ورق العنب بخيطان مخصصة للطهي بشكل حزم. 
11. ثم نقوم بحشي الدجاجة بكمية من ورق العنب ونحكم ربطها جيداً حتى لا يخرج منها. 
12. بعد ذلك نضع شرائح البطاطس والكمية المتبقية من ورق العنب في الطاجن، ونضع الدجاجة المحشية فوقها. 
13. وأخيراً نسكب كمية من المرق فوق المكونات بحيث تغمرها وندخل الطاجن إلى الفرن. 
14. ثم نترك الطاجن في الفرن حتى ينضج الدجاج بالكامل مع ورق العنب ويصبح الدجاج المحشي بورق العنب جاهزاً لتقديمه. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين الدجاج المحشي بورق العنب 

• نخرج الطاجن من الفرن ونتخلص من الخليط الذي ربطنا به الدجاجة ونقدم الطبق ساخناً. 
• يزين الدجاج المحشي بورق العنب بشرائح من الليمون ويقدم مع الزبادي.

 

 

وصفات ورق العنب متنوعة وكثيرة، فَكر بوصفتك المفضلة والعب مرة ثانية.