روستو الدجاج

 

 

المقادير 

• 4 أكواب من الأرز قصير الحبة.
• 300 غراماً من اللحمة المفرومة.
• 2 كيلو غرام من الدجاج.
• 2 ملعقة صغيرة من الكركم والهيل.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران. 
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح، والقرفة، والكزبرة الناعمة، والبهار المشكل.
• 6 ملاعق كبيرات من الزيت.
• 5 أكواب من الماء.
• 1 كوب من المكسرات المقلية.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 حبة متوسطة من البصل المفروم.

 

طريقة التحضير

• في البداية نغسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه لمدة ثلاثون دقيقة.
• نضع كل من : الملح، والبهار، والفلفل الأسود، والقرفة، والهيل، والزعفران، والكزبرة، والكركم في طبق صغير، ثم نقوم بتقليب البهارات جيداً.
• نقوم بتوزيع نصف كمية البهارات على الدجاج من الداخل والخارج مع الفرك بقوة ليتشرب الدجاج بالبهارات.
• نضع الزيت في قدر كبير الحجم، ونضعه على نار متوسطة من أجل تسخينه.
• بعد ذلك نقوم بإضافة اللحمة بإستخدام ملعقة خشبية ونقلب اللحمة إلى أن يجف ماؤها.
• ثم نقوم بإضافة كل من: الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر، وبعد ذلك نقلب البصل واللحمة إلى أن تنضج اللحمة، ثم نقوم بإضافة نصف كمية خليط البهارات.
• في هذه الخطوة نقوم بتصفية الأرز وإضافته مباشرة على اللحمة، ثمّ نقلب الأرز بخفة لعدة ثواني
• وبعد ذلك نقوم بإضافة نصف كمية الماء، ونترك الأرز يطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن يتشرب الماء، دون أن ينضج الأرز تماما.
• نضع الأرز في طبق ونضيف نصف كمية المكسرات.
• نقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• نقوم بإحضار طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• نملئ تجويف الدجاج بكمية وفيرة من الأرز ثم نضع الدجاج في الطبق، ونقوم بتوزيع بقية الأرز حول الدجاج في الطبق
• ثم نقوم بإضافة مقدار كوب من الماء، وبعد ذلك تغطية الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• نضع روستو الدجاج المحشي في الفرن لمدة ستون دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتفلفل الأرز.

 

طريقة التقديم

نضع الأرز في طبق مسطح ونضع فوقه الدجاج ونزين الطبق بالمكسرات.