لفائف فيليه الدجاج المحشية بالأرز واللحم

إذا كنت من محبي أطباق الدجاج وتبحث عن صنف جديد لتغيير روتين أطباقك اليومي، سنقدم اليوم وصفة شهية تتميز بشكلها الأنيق وهي لفائف فيليه الدجاج المحشية بالأرز واللحم

مكوّنات لفائف فيليه الدجاج المحشية بالأرز واللحم

• ثماني قطع من صدور الدجاج مسحبة من الجلد والعظم.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

  • الخل.

  • الملح.

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

  • الفلفل الأسود.

  • بهارات المشكلة.

  • القرفة .

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:

  • الهيل.

  • جوزة الطيب.

 

مكونات الحشوة:

• خمسمئة غرامٍ من كل من:

  • الأرز.

  • لحم خروف أو العجل بدون دهن مفروم.

• بصلة كبيرة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

  • السمنة.

  • زيت الزيتون.

• ملعقتان صغيرتان من الملح.

• بهارات مطحونة.

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

  • الفلفل الأسود.

  • البهارات المشكلة.

  • القرفة.

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:

  • الهيل.

  • جوزة الطيب.

• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.

لطهي الحشوة:

• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي.

• خمسة أكواب من مرق الدجاج.

• ملح.

• فلفل أسود.

• ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.

لتشويح الدجاج:

• طحين لتغليف الفيليه.

• كوب من الزيت النباتي.

 

 

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .

• ملعقة ونصف كبيرة من الطحين.

• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.

التزيين:

• ربع كوب من كلٍ من:

  • الصنوبر.

  • اللوز.

 

طريقة تحضير لفائف فيليه الدجاج المحشية بالأرز واللحم

• نتبل الدجاج بخليط التبلة الموضح في الوصفة من دون إضافة الملح ونتركه لمدّة يوم كامل في الثلاجة أو لبضع ساعات.

• نقوم بغسل الارز ونقعه في ماء دافىء لمدة نصف ساعة ثم نصفيه.

• نضع شرائح البصل في مقلاة ونشوحها بالسمنة، مع إضافة رشة من الملح

• والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل ونأخذ نصف الكمية من المقلاة

• نقوم بإضافة اللحم، والملح، والبهارات ونقلب المكونات حتى يتغير لون اللحم.

• نخفض الحرارة ونترك اللحم حتى ينضج بهدوء

• نضع كمية من السمنة أو الزيت النباتي في قدر عميق ونتركها حتى تسخن ثم نضيف الصنوبر واللوز ونقليهم بشكل جيد

• نضيف الأرز إلى الوعاء السابق ونقلبه.

• نسكب المرق ساخنًا مع إضافة القرفة، والفلفل الأسود

• نترك الوعاء من دون غطاء على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى سطح الأرز.

• نضيف اللحم والبصل ونقلبهم جيدًا.

• نخفض من شدة الحرارة ونترك الحشوة حتى تنضج ثم نتركها لتبرد.

التشكيل:

• نبدأ بإضافة الملح إلى فيليه الدجاج 

• نضع كمية مناسبة من الحشوة في قطعة الفيليه ونلفها برول

• نضيف إلى رولات الدجاج  كمية من الطحين ونشوحها من كل الجهات بالزيت النباتي.

• نضع رولات الدجاج في صينية متوسطة الحجم للفرن، ثم نسكب كوب من الماء في القاعدة مع وضع ورقتي غار.

• نغطي الرولات بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة مئتين وعشرين مئوية تقريبًا ونتركها لمدة نصف ساعة.

• نخرج رولات الدجاج المحشوة من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونسكب عليها المرق
• وهكذا أصبحت وصفة لفائف فيليه الدجاج المحشية بالأرز واللحم جاهزة

لتحضير المرق:

• نقوم بتحميص الطحين مع الزبدة في مقلاة صغيرة 

• نسكب المرق الساخن ونقوم بالتحريك  السريع حتى  نحصل على مزيج متجانس ويبدأ بالغليان.

 

طريقة تقديم لفائف فيليه الدجاج المحشية بالأرز واللحم

• نقدم طبق لفائف فيليه الدجاج المحشية بالأرز واللحم إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطات

• نزين طبق التقديم باللوز والصنوبر

شاركنا في تحدي جديد وابدأ معنا في رحلة ممتعة