الحمام المحشي بالنعناع

المكوّنات

• أربع حمامات مغسولة ومُنظّفة جيّداً.
• ثلاثة أكواب من الأرز مسلوق، نصف سلقة.
• بصلتان كبيرتان الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
• باقتان من أوراق النعناع، مفرومة فرماً ناعماً.
• كوبان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود، المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

1. نغسل الحمام جيداً وننظفه من الداخل والخارج. 
2. ثم نضع الحمام في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل أبيض كي يتعقم الحمام جيداً قبل الطهي. 
3. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه جيداً. 
4. ومن ثم نرشّ الملح والفلفل الأسود على الحمام وندعكه به جيداً.
5. في وعاء نضع الأرز وننقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريباً. 
6. ثم نصفيه جيداً ونضعه في قدر على النار ونضيف الماء. 
7. ونتركه لينسلق نصف سلقة. 
8. وعندما نحصل على درجة النضج المطلوبة نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة. 
9. نغسل النعناع جيداً وننقعه بالقليل من مزيج الماء والملح والخل كي يتعقم جيدآ. 
10. ثم نغسله ونصفيه ونفرمه فرماً ناعماً. 
11. ومن ثم بعد أن يبرد الأرز نضعه مع البصل في وعاء، ونضيف إليه النعناع  المفروم بشكل ناعم، مع زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح.
12. نقلب الخليط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها. 
13. ومن ثم نبدأ بحشي الحمام بخليط الأرز، ثمّ نخيط الحمام مكان الفتحة بخيوط خاصة بالطبخ.
14. ثمّ نحشيه من الرقبة ونقوم بربطه.
15. بعدها نقوم بوضع الحمام في قدر كبير مناسب ونغمره بالماء.
16. وبعد أن يغلي المزيج، يجب أن نقوم يإزالة الطبقة التي تتشكل على سطح المزيج. 
17. ثم نضع بصلة صغيرة في الماء مع القليل من زيت الزيتون، ونترك المزيج على النار حتى يَنضج الحمام تماماً. 
18. بعد النضج الكامل للحمام ، نرفعه من القدر ونصفيه جيداً.
19. ومن ثم نرشّ القليل من الملح على جلد كلّ الحمام ، ونضيف زيت الزيتون.
20. ثم نضع الحمام في صينية الفرن وندخله إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
21. نخرج الحمام من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً قبل تقديمه. 
22. وهكذا يكون الحمام المحشي بالنعناع قد أصبح جاهزاً للتقديم. 

  طريقة التقديم

• يقدم الحمام المحشي بالنعناع من خلال وضعه في طبق فوق طبقة من ورق النعناع الطازج ونزينه بشرائح الليمون.
• كما يمكننا تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة حسب الذوق.