حمام محشي بالبيض

المكونات

• أربعة زغاليل من الحمام.
• عشر حبات من البيض، كبيرة الحجم، مسلوقة، ومُقطّعة الى أنصاف.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أعواد من الزعتر البري.
• بصلتان كبيرتا الحجم، مقطّعتان إلى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

 

طريقة التحضير

1. 1. نغسل البيض جيداً ثم نضعه في قدر مناسب على النار ونغمره بالماء ونتركه حتى ينسلق وينضج تماماً لمدة ١٥ دقيقة.
   2. يمكنك التحكم بدرجة نضج البيض بالدرجة التي تفضلها.
   3. بعد أن ينضج البيض نصفيه من ماء السلق ونضعه تحت ماء جاري حتى يبرد قليلاً ونقوم بتقشيره.
   4. ثم نقطع البيض بشكل أنصاف. 
   5. الآن نقوم بتنظّيف الحمام جيداً، ونغسله جيّداً من الداخل والخارج.
   6. ثم نضعه في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل أبيض كي يتعقم جيداً قبل الطهي.
   7. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه. 
   8. ونفركه بالملح والفلفل الأسود.
   9. بعدها نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة، ونضيف إليها كلا من البصل والثوم.
   10. ونستمر بالتقليب حتى يصبح الخليط طرياً. 
   11.  ثمّ نقوم بإضافة كلا من الزعتر البري وقطع البيض ونقلب الخليط قليلاً حتى تبرز رائحة الزعتر.
   12. ومن ثم نتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
   13. نرفع الخليط عن النار ونتركه ليبرد قليلاً.
   14. ثم نحشي حبّات الحمام بخليط البيض.
   15. ثمّ نخيط الحمام جيداً من الأسفل بخيوط خاصة بالطبخ ، حتى لاتتسرب الحشوة منها خلال الطهي.
   16. ثمّ نضع الحمام في صينيّة وندخله إلى الفرن حتى يتحمّر.
   17. مع وضع بعض شرائح البطاطس في قاع الصينية.
   18. ونتركه في الفرن تقريباً مدّة ساعة من الزمن.
   19. ثم ندهن الزغاليل بالقليل من الزبدة، ونعيدها إلى الفرن حتى تتحمّر قليلاً.
   20. أخيراً نخرج الصينية من الفرن بحذر ونتركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.
   21. وهكذا يكون طبق الحمام المحشي بالبيض قد أصبح جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم 

• يقدم الحمام المحشي بالبيض كوجبة رئيسية وإلى جانبه طبق من الأرز المفلفل وسلطة الخضروات الطازجة.
• يزين الطبق بشرائح من الليمون والطماطم والقليل من المكسرات المحمصة.