إعداد الأرز بحمسة اللحم والجزر

يعد اللحم سواء كان مطبوخاً أم مشوياً من أطيب الأطباق وأكثرها شعبية خاصة في عالمنا العربي ويعود ذلك لطعمه الشهيّ وغناه بالدسم والكثير من المغذّيات. وتنوّعت طرق تحضير اللحم فالبعض يحب تناوله وحده كطبقٍ رئيسي والبعض الآخر يحب تناوله إلى جانب الأرز وعليه أحضرنا لكم اليوم طريقة تحضير الأرز بحمسة اللحم والجزر. لنتابع معاً ..

مكونات إعداد الأرز بحمسة اللحم والجزر

• 2 كوب من الأرز طويل الحبة منقوع مدة ساعة كاملة
• 1/2 كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من مرق الدجاج.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 بصلة كبيرة مفروم فرماً ناعماً.
• 2 جزر مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• زيت نباتي.
• 2 ملعقة من معجون الطماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 حبة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• 1/4 كوب من ماء الورد منقوع فيه ملعقة صغيرة من الزعفران.
• بصل محمّر مع الزبيب للتزيين

 

طريقة تحضير الأرز بحمسة اللحم والجزر

• نضع كمية من الزيت النباتي في قدرٍ ونضيف نصف كمية البصل ونقلبه على نارٍ متوسّطةٍ حتى يكتسب لوناً ذهبياً 
• ونضيف الثوم ونقلبه لمدة قصيرة ثم نضيف اللحم المفرومة ونقلبه حتى يتغيّر لونه.
• نضيف كلاً من: الهيل، الملح، والفلفل إلى اللحم ونقلبه ونتركه على نارٍ متوسطة الحرارة حتى ينضج تماماً.
• نضع ما تبقّى من البصل في قدرٍ آخر مع القليل من الزيت ونحركه على نارٍ متوسطةٍ
• حتى يذبل ثم نضيف الجزر ونقلّبه، ثم نضيف السكر، القليل من الملح، والهيل ونترك المكونات حتى تتكرمل، ثمّ نرفع القدر عن النار.
• نقلّي مكعبات البطاطس ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت
• نأخذ نصف كمية البطاطس المقلية ونضعها في مقلاةٍ مع القليل من الزيت
• ونضيف لها معجون الطماطم، الملح، الفلفل، والكمون ونتركها على النار حتى تصبح ثخينة القوام ثم نرفعها جانباً
• نصفي الأرز ونضعه في قدرٍ مع ثلاث ملاعق من الزيت ونغمره بالماء المغليّ.
• نضع الأرز على نارٍ عالية حتّى يغلي ثم نتركه على نارٍ هادئة حتى يجف الماء
• يجب ألا ينضج الأرز تماماً بل يكون نصف ناضج فقط.

لتحمير الأرز بحمسة اللحم والجزر:

• نحضر قدراً نظيفاً ونضع فيه طبقة من الأرز المسلوق ثم نفرد عليه طبقة من حمسة اللحم، ثم نضع القليل من الجزر، البطاطس المقلية
• ثم نضع طبقة أخرى من الأرز، ثم اللحم والجزر، وتكون آخر طبقة من الأرز.
• نشرّب وجه الأرز بماء الورد والزعفران ونضع البصل المقليّ على طرف القدر
• ونضع الزبدة والبطاطس التي حمرناها مع معجون الطماطم على الطرف الآخر
• ونغطي القدر جيداً بورق الألمنيوم ونضعه على نار هادئة جداً مدة أربعين دقيقةً حتى ينضج الأرز.
• نرفع القدر عن النار ونزيل ورق الألمنيوم ونزيل البصل المحمّر مع الزبيب ونضعه في طبق، ونضع البطاطس بالصلصة في طبق آخر.

تقديم وتزيين الأرز بحمسة اللحم والجزر:

• نقلّب طبقات الأرز في طبق التقديم
• ونزينه بالبصل والبطاطس المقلية ونقدمه مع السلطة الخضراء 

إذا نالت هذه الوصفة إعجابك نحن بانتظارك لتلعب معنا مجددا وتختبر وصفات جديدة