كبسة اللحم مع صلصة الدقوس

يعد المطبخ السعودي من المطابخ العربية الغنية بالعديد من الوصفات المميزة مثل الكبسة وهي الطبق الرسمي في العزائم والمناسبات، ويوجد العديد من أنواع الكبسة والتي تختلف بإختلاف نوع البروتين المستخدم في تحضيرها مثل كبسة الروبيان، كبسة الدجاج وكذلك كبسة اللحم التي سنقوم بتحضيرها معاً في هذا المقال. 

مكونات كبسة اللحم مع صلصة الدقوس 

• ½ كيلو غرام من لحم الغنم المقطع إلى مربعات. 
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• 1 حبة من الثوم المهروس.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم.
• 3 حبات من الجزر المبروش.
• ½ كوب من الزبيب.
• 4 حبات من الطماطم المهروسة أو المفرومة.
• 6 حبات من الهيل.
• 3 حبات من كبش القرنفل.
• 2 حبة من اللومي الحامض المجفف. 
• 4 أعواد من القرفة.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• ملح.
• للتزيين صنوبر مقلي، زبيب ولوز مقلي.

مكونات صلصة الدقوس

• 1 حبة من الثوم المهروس.
• 3 حبات من الطماطم المقشرة والمهروسة.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار. 
• ½ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة تحضير كبسة اللحم مع صلصة الدقوس 

• في البداية نسلق اللحم في الماء مع كل من البصل، عودين من القرفة، حبتين من الهيل والملح حتى ينضج اللحم تماماً.
• ثم نصفي اللحم، ونتركه جانباً، مع الإحتفاظ بالمرق جانباً. 
• نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك نقلي الكمية المتبقية من البصل في وعاء حتى يصبح باللون الذهبي، ثم نضيف كل من الفلفل الأخضر، الثوم والجزر.
• ثم نترك المكونات على النار بضع دقائق ونضيف كل من الطماطم، الزبيب، اللومي، كبش القرنفل، عيدان القرفة والهيل.
• في هذه المرحلة نصفي الأرز، ثم نضيفه إلى الخليط مع بهارات الكبسة، ونصف كوب من مرق اللحم عندما تغلي المكونات.
• نترك الأرز ينضج جيداً على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

طريقة تحضير صلصة الدقوس 

• نقوم بتحمير الثوم في زيت الزيتون، ثم نضيف إليه الطماطم المهروسة، الفلفل الأخضر الحار ومعجون الطماطم.
• نترك المزيج يغلي على النار بضع دقائق ثم نرفعه عن النار. 

طريقة تقديم وتزيين كبسة اللحم مع صلصة الدقوس 

• نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه قطع اللحم. 
• نقوم بتزيين الأرز بالصنوبر والزبيب. 
• يتم تناول الكبسة مع الدقوس. 

الآن يمكنك مشاركة النتائج مع الأصدقاء ليستمتعوا بنفس التجربة.